“食育”即飲食教育。近年來，河南使出創新手段，實施“食育試點幼兒園”推廣項目，將食品安全與學前教育深度融合，作為一種新興教育模式，“食育”已經成為河南學前教育的一張名片，向全國教育輸出。目前，“河南食育”模式已經走進北京、上海、江蘇、浙江、廣東等19個省（市）847所幼兒園的班級、廚房，在省內，推廣普及“食育”的幼兒園也已從去年的100所增長至如今的138所。
河南育兒“智囊團”因地制宜出謀劃策
記者從河南省市場監管局了解到，河南“食育試點幼兒園”項目于去年11月17日正式啟動，100所幼兒園入選首批試點，如今“食育模式”已走進全國985所幼兒園的班級、廚房。“河南食育”模式組建專家團隊，專家團隊集合多方專業人士，從理論、實踐、食養方面為“食育”構建“出謀劃策”。其中，理論指導團隊由高校、醫院、研究機構等多領域、多學科專家組成；實踐指導團隊由園長、保教主任、骨干教師、保健醫與后勤管理人員等組成；食養指導團隊則由營養、配餐、烹飪等專業人員組成。
河南將全省劃分六個區域，由專家團隊分區負責，通過集中培訓、入園診斷、答疑解惑，因園施策，指導各試點園利用當地資源解決實際問題，創建富有當地特色的食育發展模式。此外，試點園成立食育實踐研究課題組，將食育與健康、語言、社會、科學、藝術等五大領域有機結合，滲透到幼兒的學習生活之中。同時，強化各幼兒園之間的合作交流，不斷實現共同進步。
制定365天食譜，孩子們的每一餐都有大講究
以當地時令食材為主，預防季節健康問題，制定幼兒365天食譜……遵循“當地、當季、當時”的飲食智慧，結合幼兒的年齡特點、體質辨識，依四季更替和二十四節氣進行科學配餐。
河南的食育實踐從省實驗幼兒園率先開始，該園保健醫生梅雪告訴記者，為保證多樣化集體營養食譜，專家團隊研制分年齡段食譜、民族食譜、班級廚房食譜，在節假日、周末推薦體質食譜、健脾養胃食譜、熱性驚厥食譜等14種食譜；定期召開伙委會，對食材選擇、營養配餐、膳食管理等過程管理進行研討。
在保障食品安全方面，河南省市場監管局相關負責人告訴記者，食材采購、配送、運輸全過程監管，進園的食材農藥殘留、添加劑等檢測合格方可入庫。在食品制作流程環節，全菜、全食、全養選用食材，保證營養全面的同時最大可能地源頭節約糧食和蔬菜。
創設河南食育生活化課程體系，食文化從娃娃抓起
“蔥兒長長，味道辣香，做飯炒菜，營養很棒。預防感冒，蔥姜熬湯，蔥熬香菜，祛寒在行。”“草莓青，草莓紅，草莓草莓像燈籠。春天草莓最先熟，養肝潤肺心神寧。”……水果、蔬菜、作物、廚炊等被編成一首首簡單易懂的食育科普兒歌在孩子們口中傳唱，邊吃邊長知識是食育生活化課程體系的一個縮影。
記者在采訪中了解到，包含這些科普兒歌在內的29本食育課程系列叢書由河南省學前教育發展中心主任、河南省實驗幼兒園園長張秋萍研創，其將食品安全知識、食物知識、飲食文化與兒童教育融會貫通，不僅填補了我國學前教育領域食育課程的空白，還形成了老師、家長、兒童講食育、做食育的研究共同體。
“食育”有哪些可以讓孩子們切身體驗的生動教育招數？記者在河南省實驗幼兒園看到，在該園內，供孩子們吃、喝、玩、樂的“食育主題樂園”里，不僅有四季食材展臺、班級食育桌、食育主題墻、班級水吧、自診區、自我健康管理區域，還有蔬果花園、百草園、陽臺花園、食育工坊、班級廚房，以及手繪食育作品展示區，而這些食育育人空間，都融入了中國優秀傳統文化。
如基于農耕文化的“耕讀苑”，為兒童開設“天地課堂”，開辟農事勞作、畜禽養殖、田野游戲、研學實踐、生活保障等空間。再如兒童食育工坊和班級廚房，孩子們在這里可體驗傳統、健康、安全的烹煮過程。
總結提升、創新發展，河南食育在不斷升級成長
從創建伊始，食育模式一直走在不斷創新發展與總結提升的道路上，河南省市場監管局相關負責人告訴大河報·豫視頻記者，在食育實踐的過程中，河南積極推動各園區結合環境、風土、習俗、文化等多種因素，不斷探索食育空間與環境、食育課程與活動、飲食與健康管理、食育研究與推廣新模式，其間打造省內外“河南‘食育推廣基地’”22所，河南食育工作典型“一籮筐”。
河南省市場監管局相關負責人表示，在成長過程中，食育模式注重細化標準與量化目標相結合。健全完善食育工作各項體制機制，不斷細化量化各項目標任務，統一標準與本土創新相結合，積極鼓勵引導食育工作實施過程中在做好“規定動作”的基礎上，努力做好“自選動作”，因地制宜，結合當地的文化特色、教育基礎、食材、習俗、工藝與傳統，開展本土創新，形成具有本地特色的食育空間、食育課程、餐飲食譜等獨特成果。
將試點工作與食育推廣相結合，帶動當地幼兒園、小學與其他辦學機構，通過家園合作帶動家庭食育。將實踐總結與研究成果相結合，在總結實踐經驗的基礎上進行系統梳理，通過食育研究與整理，把食育實踐轉化成為食育成果，積極向國內外推廣與普及。
河南育兒“智囊團”因地制宜出謀劃策
記者從河南省市場監管局了解到，河南“食育試點幼兒園”項目于去年11月17日正式啟動，100所幼兒園入選首批試點，如今“食育模式”已走進全國985所幼兒園的班級、廚房。“河南食育”模式組建專家團隊，專家團隊集合多方專業人士，從理論、實踐、食養方面為“食育”構建“出謀劃策”。其中，理論指導團隊由高校、醫院、研究機構等多領域、多學科專家組成；實踐指導團隊由園長、保教主任、骨干教師、保健醫與后勤管理人員等組成；食養指導團隊則由營養、配餐、烹飪等專業人員組成。
河南將全省劃分六個區域，由專家團隊分區負責，通過集中培訓、入園診斷、答疑解惑，因園施策，指導各試點園利用當地資源解決實際問題，創建富有當地特色的食育發展模式。此外，試點園成立食育實踐研究課題組，將食育與健康、語言、社會、科學、藝術等五大領域有機結合，滲透到幼兒的學習生活之中。同時，強化各幼兒園之間的合作交流，不斷實現共同進步。
制定365天食譜，孩子們的每一餐都有大講究
以當地時令食材為主，預防季節健康問題，制定幼兒365天食譜……遵循“當地、當季、當時”的飲食智慧，結合幼兒的年齡特點、體質辨識，依四季更替和二十四節氣進行科學配餐。
河南的食育實踐從省實驗幼兒園率先開始，該園保健醫生梅雪告訴記者，為保證多樣化集體營養食譜，專家團隊研制分年齡段食譜、民族食譜、班級廚房食譜，在節假日、周末推薦體質食譜、健脾養胃食譜、熱性驚厥食譜等14種食譜；定期召開伙委會，對食材選擇、營養配餐、膳食管理等過程管理進行研討。
在保障食品安全方面，河南省市場監管局相關負責人告訴記者，食材采購、配送、運輸全過程監管，進園的食材農藥殘留、添加劑等檢測合格方可入庫。在食品制作流程環節，全菜、全食、全養選用食材，保證營養全面的同時最大可能地源頭節約糧食和蔬菜。
創設河南食育生活化課程體系，食文化從娃娃抓起
“蔥兒長長，味道辣香，做飯炒菜，營養很棒。預防感冒，蔥姜熬湯，蔥熬香菜，祛寒在行。”“草莓青，草莓紅，草莓草莓像燈籠。春天草莓最先熟，養肝潤肺心神寧。”……水果、蔬菜、作物、廚炊等被編成一首首簡單易懂的食育科普兒歌在孩子們口中傳唱，邊吃邊長知識是食育生活化課程體系的一個縮影。
記者在采訪中了解到，包含這些科普兒歌在內的29本食育課程系列叢書由河南省學前教育發展中心主任、河南省實驗幼兒園園長張秋萍研創，其將食品安全知識、食物知識、飲食文化與兒童教育融會貫通，不僅填補了我國學前教育領域食育課程的空白，還形成了老師、家長、兒童講食育、做食育的研究共同體。
“食育”有哪些可以讓孩子們切身體驗的生動教育招數？記者在河南省實驗幼兒園看到，在該園內，供孩子們吃、喝、玩、樂的“食育主題樂園”里，不僅有四季食材展臺、班級食育桌、食育主題墻、班級水吧、自診區、自我健康管理區域，還有蔬果花園、百草園、陽臺花園、食育工坊、班級廚房，以及手繪食育作品展示區，而這些食育育人空間，都融入了中國優秀傳統文化。
如基于農耕文化的“耕讀苑”，為兒童開設“天地課堂”，開辟農事勞作、畜禽養殖、田野游戲、研學實踐、生活保障等空間。再如兒童食育工坊和班級廚房，孩子們在這里可體驗傳統、健康、安全的烹煮過程。
總結提升、創新發展，河南食育在不斷升級成長
從創建伊始，食育模式一直走在不斷創新發展與總結提升的道路上，河南省市場監管局相關負責人告訴大河報·豫視頻記者，在食育實踐的過程中，河南積極推動各園區結合環境、風土、習俗、文化等多種因素，不斷探索食育空間與環境、食育課程與活動、飲食與健康管理、食育研究與推廣新模式，其間打造省內外“河南‘食育推廣基地’”22所，河南食育工作典型“一籮筐”。
河南省市場監管局相關負責人表示，在成長過程中，食育模式注重細化標準與量化目標相結合。健全完善食育工作各項體制機制，不斷細化量化各項目標任務，統一標準與本土創新相結合，積極鼓勵引導食育工作實施過程中在做好“規定動作”的基礎上，努力做好“自選動作”，因地制宜，結合當地的文化特色、教育基礎、食材、習俗、工藝與傳統，開展本土創新，形成具有本地特色的食育空間、食育課程、餐飲食譜等獨特成果。
將試點工作與食育推廣相結合，帶動當地幼兒園、小學與其他辦學機構，通過家園合作帶動家庭食育。將實踐總結與研究成果相結合，在總結實踐經驗的基礎上進行系統梳理，通過食育研究與整理，把食育實踐轉化成為食育成果，積極向國內外推廣與普及。
