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食育動畫：炒菜為何“香噴噴”酯化反應

放大字體  縮小字體 發布日期：2022-06-17  來源：食品有意思  瀏覽次數：102313
核心提示：不少人炒菜時都喜歡添點醋、加點酒，有了這波操作，即使廚藝不高，也常能收獲意外的美味。但這通常不是酒和醋自身味道的貢獻，而是由于它們在烹飪過程中發生了酯化反應?？旌褪称酚幸馑家黄饋砹私庀掳伞?/div>
 
    不少人炒菜時都喜歡添點醋、加點酒，有了這波操作，即使廚藝不高，也常能收獲意外的美味。但這通常不是酒和醋自身味道的貢獻，而是由于它們在烹飪過程中發生了酯化反應。

 
 

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