2021年12月28日，《中國(guó)疾控預(yù)防控制中心周報(bào)》刊發(fā)了最新調(diào)研成果《中國(guó)初中生和高中生牛奶和牛奶制品消費(fèi)量（2016—2017年）》。這項(xiàng)調(diào)研結(jié)果顯示，2016—2017年，僅16.9%的中學(xué)生牛奶和奶制品消費(fèi)量達(dá)到《中國(guó)居民膳食指南（2016）》的推薦攝入量。其中，17.2%的男生和16.5%的女生達(dá)到推薦值。從調(diào)研的城鄉(xiāng)分布情況來(lái)看，22.7%的城鎮(zhèn)中學(xué)生和11.5%的農(nóng)村中學(xué)生達(dá)到了推薦值。“事實(shí)上，5年過(guò)后，我國(guó)中學(xué)生的奶制品攝入值仍然與推薦量存在差距。”中國(guó)疾控預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所專(zhuān)家如是表示。
據(jù)《中國(guó)居民膳食指南（2016）》推薦，中學(xué)生每天攝入各種各樣的奶制品（含牛奶），相當(dāng)于每天液態(tài)奶300克。調(diào)研結(jié)果顯示，如果將所有牛奶和奶制品消費(fèi)換算成液態(tài)奶消費(fèi)，2016—2017年，中學(xué)生每天奶制品消費(fèi)量相當(dāng)于216.0克液態(tài)奶，其中男生（222.8克/天）的液態(tài)奶消費(fèi)量高于女生（209.5克/天），城市（247.2克/天）高于農(nóng)村（183.5克/天）。調(diào)研結(jié)果同時(shí)顯示，17.3%的中學(xué)生不消費(fèi)牛奶和奶制品。
該項(xiàng)調(diào)研成果由中國(guó)疾控預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所負(fù)責(zé)完成，是國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)醫(yī)改重大專(zhuān)項(xiàng)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)（2016—2017）》的一部分。調(diào)研從全國(guó)選擇269個(gè)監(jiān)測(cè)點(diǎn)進(jìn)行數(shù)據(jù)采集，共有28451名中學(xué)生參與了調(diào)研，其中男生14207名（城市6808名，農(nóng)村7399名），女生14244名（城市6781名，農(nóng)村7463名）；城鎮(zhèn)在校生13589人（占比47.8%），農(nóng)村在校生14862人（占比52.2%）；學(xué)生平均年齡為15歲左右。
據(jù)中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)與健康所學(xué)生營(yíng)養(yǎng)室副主任張倩介紹，調(diào)研成果中的“消費(fèi)量”基本等于“攝入量”。她表示，我國(guó)中學(xué)生牛奶和奶制品攝入量低，主要原因之一是除了少數(shù)牧區(qū)，其他地區(qū)沒(méi)有食用牛奶和奶制品的飲食傳統(tǒng)。此外，我國(guó)牛奶和奶制品的售價(jià)相對(duì)比較高，“市面上一袋普通的牛奶（約500克）售價(jià)大約是2元，這個(gè)價(jià)位對(duì)城市的家庭還行，但對(duì)一些偏遠(yuǎn)農(nóng)村地區(qū)來(lái)說(shuō)有點(diǎn)貴。”張倩坦言。
影響中學(xué)生牛奶和奶制品攝入的另一個(gè)原因是，目前市面上含糖飲料的種類(lèi)比較多，“一些孩子以為喝這些飲料就是喝奶，但這些飲料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒(méi)有真正的牛奶、酸奶等乳制品高。”張倩補(bǔ)充說(shuō)，本項(xiàng)調(diào)查研究中所說(shuō)的牛奶和奶制品，主要是指牛奶、酸奶、奶粉、奶酪等。
該項(xiàng)調(diào)研引用了另一組數(shù)據(jù)來(lái)輔助說(shuō)明我國(guó)居民牛奶攝入量低的現(xiàn)狀。2017年，我國(guó)牛奶產(chǎn)量達(dá)到3655萬(wàn)噸，約占全球產(chǎn)量的4.5%，僅次于印度和美國(guó)，位居世界第三。然而，我國(guó)居民的牛奶消費(fèi)量相對(duì)較低，2017年，我國(guó)人均液態(tài)奶消費(fèi)量為20.3千克，約為日本的2/3、美國(guó)的1/3、英國(guó)的1/5。
張倩指出，我國(guó)強(qiáng)調(diào)中學(xué)生牛奶和奶制品攝入量，是因?yàn)樵撃挲g段的學(xué)生身高和體重增長(zhǎng)速度比較快，對(duì)鈣的需求量比較高，中學(xué)生每日鈣的推薦攝入量為800—1200毫克，而實(shí)際攝入量只有300毫克左右，“通過(guò)喝牛奶來(lái)補(bǔ)鈣是一種比較簡(jiǎn)單的方法。”張倩表示，牛奶和奶制品含鈣量高，300克牛奶和奶制品約含有300毫克的鈣，而且這種補(bǔ)鈣方法的可吸收性較高。
這項(xiàng)調(diào)研時(shí)間距離現(xiàn)在已經(jīng)過(guò)去了5年多，中學(xué)生的牛奶和奶制品攝入量明顯提高了嗎？“應(yīng)該沒(méi)有。”張倩認(rèn)為。
該項(xiàng)調(diào)研的一組對(duì)比數(shù)據(jù)也佐證了張倩的這個(gè)觀(guān)點(diǎn)。調(diào)研表明，44.1%的中學(xué)生每天都飲用牛奶和奶制品，城市學(xué)生（54.2%）顯著高于農(nóng)村學(xué)生（34.9%）?！吨袊?guó)居民營(yíng)養(yǎng)與健康狀況監(jiān)測(cè)（2010—2013年）》結(jié)果顯示，39.2%的6—17歲兒童青少年每日消費(fèi)牛奶和奶制品的數(shù)據(jù)，城市為52.3%，農(nóng)村為24.6%。
調(diào)研結(jié)果中寫(xiě)道：“在過(guò)去的5年里，中國(guó)中學(xué)生的牛奶和奶制品的日消費(fèi)量有所增長(zhǎng)，尤其是在農(nóng)村地區(qū)。然而，目前中國(guó)中學(xué)生的牛奶和奶制品攝入量與《中國(guó)居民膳食指南（2016）》的推薦量相比，仍有差距。”
