新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作是當(dāng)前最重要的工作。做好疫情防控工作，直接關(guān)系人民生命安全和身體健康，直接關(guān)系經(jīng)濟(jì)社會大局穩(wěn)定，也事關(guān)我國對外開放。
這次新型冠狀病毒感染的肺炎疫情與食育有著怎樣的內(nèi)在關(guān)聯(lián)？如何以食用野生動物為戒，反思這場全國蔓延的疫情，進(jìn)而加強(qiáng)食育工作、促進(jìn)食育的高質(zhì)量發(fā)展？這是需要面對的現(xiàn)實問題。
一、新型冠狀病毒感染的肺炎誘因與食育缺失密切相關(guān)
新型冠狀病毒感染的肺炎疫情與食用野生動物密切相關(guān)。隨著經(jīng)濟(jì)社會的不斷發(fā)展，國民生活水平有了質(zhì)的飛躍，物質(zhì)條件的極大豐富、食材原料的唾手可得，使得人們對飲食的追求從“日常所需的果腹之物”逐漸變成“日益膨脹的口腹之欲”。在一些地方，食用野生動物已然成為了一種風(fēng)氣、一種“時尚”、一種地方飲食文化的亞文化傳統(tǒng)。
繼2003年“非典”爆發(fā)之后，社會各界呼吁“禁食野味”的聲音不斷，但仍有很大一部分群體對于“食用野生動物易攜帶未知病毒”這一嚴(yán)重問題毫無認(rèn)知、甚至不以為然，盲目貪食野味，為人類健康埋下了深深的隱患，也直接導(dǎo)致了這場新型冠狀病毒感染的肺炎疫情風(fēng)波。這同時也反映出國民食育知識的匱乏、科學(xué)素養(yǎng)的缺失，暴露出對食育不了解、不重視的現(xiàn)實問題。
因此，我們在防控新型冠狀病毒感染的肺炎疫情、堅決遏制疫情蔓延勢頭、堅決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)的過程中，要對如何控制食野生動物之“欲”、強(qiáng)化飲食安全之“育”、提升身心健康之“質(zhì)”進(jìn)行再思考，對新型冠狀病毒感染的肺炎誘因進(jìn)行再反思，對加強(qiáng)食育工作的盲點、難點、堵點進(jìn)行再謀劃。
二、食育是實施健康中國戰(zhàn)略的應(yīng)有之義
食育，也就是與各種食物和飲食相關(guān)的活動與教育。具體來說，是指“每個國民為在自己一生中能夠?qū)崿F(xiàn)健全的飲食生活、繼承飲食文化傳統(tǒng)、確保健康等而自覺培養(yǎng)良好飲食生活習(xí)慣、學(xué)習(xí)關(guān)于飲食各種知識及選擇食品的判斷能力的學(xué)習(xí)過程”。我國食育文化早在古代就已產(chǎn)生，主要以經(jīng)驗、習(xí)慣等方式存在于民間，尚未形成明確的食育概念。
近年來，以習(xí)近平同志為核心的黨中央高度重視國民健康問題。2016年全國衛(wèi)生與健康大會上，習(xí)近平總書記指出：“沒有全民健康，就沒有全面小康”。黨的十九大明確提出“實施健康中國戰(zhàn)略”的決策部署，這是以習(xí)近平同志為核心的黨中央從長遠(yuǎn)發(fā)展和時代前沿出發(fā)，基于人民對美好生活的需求，作出的一項重要戰(zhàn)略安排。此外，中共中央、國務(wù)院印發(fā)的《健康中國“2030”規(guī)劃綱要》，提出“普及健康生活、優(yōu)化健康服務(wù)、完善健康保障、建設(shè)健康環(huán)境、發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)、健全支撐與保障、強(qiáng)化組織實施”等七方面的戰(zhàn)略任務(wù)。
食育是“舌尖上的教育”、營養(yǎng)的教育、生命的教育，既是一種回歸生活的教育、也是一種回歸教育的生活。通過食育，能培養(yǎng)中小學(xué)生良好的飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣，形成健康的生活方式和社會人格，培養(yǎng)中小學(xué)生的認(rèn)知能力和生活技能，塑造正確的人生觀、價值觀、世界觀?？梢哉f，食育是德育、智育、體育、美育、勞育的基礎(chǔ)。
從這個意義上說，食育作為大衛(wèi)生、大健康、全生命周期的教育，承載著促進(jìn)全民健康的時代使命和重要職責(zé)。加強(qiáng)食育工作、促進(jìn)食育高質(zhì)量發(fā)展，是推動實施健康中國戰(zhàn)略的應(yīng)有之義。
三、新型冠狀病毒感染的肺炎疫情對如何促進(jìn)食育高質(zhì)量發(fā)展有著重要的啟示
如何促進(jìn)食育高質(zhì)量發(fā)展，是一個全新的時代命題。其切入點是傳播科學(xué)營養(yǎng)、安全健康的理念，關(guān)鍵點是運(yùn)用專業(yè)的知識吃出營養(yǎng)、吃出安全、吃出健康，落腳點是發(fā)揮大中?。ㄓ變簣@）的功能作用。這次新型冠狀病毒感染的肺炎疫情啟示和警醒我們：加強(qiáng)食育工作、促進(jìn)食育高質(zhì)量發(fā)展箭在弦上、勢在必行，亟需以食育為抓手，采取四個方面的對策舉措，從源頭上建構(gòu)起不想、不敢、不需、不愿食用野生動物的邏輯鏈條和內(nèi)在機(jī)制，教育引導(dǎo)人們吃出健康體魄、提高人體免疫力，增強(qiáng)抵抗新型冠狀病毒感染的肺炎等疾病的能力。
一是盡快將食育納入國民教育體系。
國民教育在“堅持為黨育人的初心、為國育才的立場”的過程中，擔(dān)負(fù)著重要的使命、發(fā)揮著關(guān)鍵的作用。國民教育體系完備，是加強(qiáng)食育的最佳方式。
這是因為大中小幼學(xué)生群體是培育飲食習(xí)慣、培養(yǎng)價值觀念的關(guān)鍵時期，也是培育終生自我食育理念的最佳時段。更為重要的，能夠通過“小手拉大手”的方式，促進(jìn)學(xué)生家長、進(jìn)而帶動社會更加關(guān)注食育，促進(jìn)整個社會形成科學(xué)飲食、安全飲食的良好風(fēng)尚。
因此，加強(qiáng)食育工作、促進(jìn)食育高質(zhì)量發(fā)展，應(yīng)將食育盡快納入國民教育體系，開設(shè)相應(yīng)的必修課程，培養(yǎng)具有高食育素質(zhì)的教師，編制食品衛(wèi)生安全手冊、食育教材、家長讀本等，通過建設(shè)食育試驗區(qū)、試點校等形式，使食育真正面向?qū)W生，面向?qū)W校，融入國民教育的各個環(huán)節(jié)，以此提升大中小幼學(xué)生對食物營養(yǎng)、食品安全的認(rèn)知水平，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣，讓食育知識、食育思維、食育能力、食育精神走進(jìn)校園、走進(jìn)家庭、走進(jìn)社會。
二是積極倡導(dǎo)健康良好的飲食習(xí)慣。
健康是吃出來的，很多疾病也是吃出來的。與飲食習(xí)慣有關(guān)的慢性疾病、“富貴病”、食源性疾病、肥胖等現(xiàn)象，都與飲食習(xí)慣息息相關(guān)。
2003年的“非典”、正在全國上下眾志成城防控的新型冠狀病毒感染的肺炎疫情，也都是吃出來的。世界衛(wèi)生組織曾宣布：人的健康60%取決于自身和飲食結(jié)構(gòu)。食育的匱乏、甚至缺失，使人們對營養(yǎng)均衡的健康飲食習(xí)慣缺乏必要的認(rèn)識，種種不規(guī)律、不科學(xué)、不合理的的飲食習(xí)慣嚴(yán)重危害著國民健康。
以加強(qiáng)食育工作、促進(jìn)食育高質(zhì)量發(fā)展為著力點，普及食品安全知識，有利于倡導(dǎo)健康良好的飲食習(xí)慣和科學(xué)理性的生活方式，從而使國民堅信食育對健康的有益性，使健康的飲食方式成為一種內(nèi)化于心、外化于行的終生生活習(xí)慣，最終達(dá)到培養(yǎng)國民終生健康的身心和飲食思想觀念的目的。
三是借食育之機(jī)弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)飲食文化。
中華傳統(tǒng)飲食文化淵源而流長，從“二不厭、三適度、十不食”到“食志、食功、食德”的孔孟食道，從“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”到“一粥一飯當(dāng)思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱”的勤儉古訓(xùn)，從“夫禮之初，始諸飲食”到“食不言，寢不語”的飲食禮儀，無不體現(xiàn)出中華飲食文化的思想精髓。
一個國家的國民素質(zhì)修養(yǎng)往往見諸于細(xì)節(jié)，小細(xì)節(jié)的背后蘊(yùn)涵的是大文明、大格局。餐桌文明是社會文明、國家文明的縮影，是國民素質(zhì)、禮儀素養(yǎng)的體現(xiàn)。見微知著，就小處看，文明用餐、節(jié)儉用餐、衛(wèi)生用餐、安全用餐的用餐禮儀能夠體現(xiàn)出一個人良好的教養(yǎng)、涵養(yǎng)、修養(yǎng)；從大處言，反映出的是一個民族的禮儀傳承和品德素養(yǎng)，折射出的是一個國家的文明程度和社會風(fēng)尚。
可以說，食育對整個民族的國民體質(zhì)、國民素質(zhì)及民族文化傳承弘揚(yáng)都有著舉足重輕的作用。加強(qiáng)食育工作、促進(jìn)食育高質(zhì)量發(fā)展，在食育中融入傳統(tǒng)文化與就餐禮儀，弘揚(yáng)感恩自然、敬畏生命的大善之心和謙恭敬讓、勤儉節(jié)約的大國之道，讓博大精深的中國飲食文化堅定文化自信，形成互滲、互融、互通的文化共育體系。
四是遵循食物自然規(guī)律是食育的內(nèi)在要求。
早在2500多年前，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就已經(jīng)總結(jié)出了健康飲食的法則，規(guī)范了食物的內(nèi)容與結(jié)構(gòu)：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)養(yǎng)精氣”。
自古以來，我國就有“天人合一”飲食思想文化，古人對食物進(jìn)行了全面、科學(xué)選擇和優(yōu)化，認(rèn)為飲食的節(jié)律不僅要符合人類自身的生理規(guī)律，更要合乎晝夜交換、季節(jié)更替、歲時轉(zhuǎn)變的自然規(guī)律，以及“人法地，地法天，天法道，道法自然”的生命規(guī)律。
野生動物是自然生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分，更是自然賦予人類的寶貴資源。捕殺、售賣、食用野生動物的行為違背自然規(guī)律，顯然不符合人與自然和諧共處的飲食思想。加強(qiáng)食育工作、促進(jìn)食育高質(zhì)量發(fā)展，不僅僅是要倡導(dǎo)良好的飲食習(xí)慣，更重要的是倡導(dǎo)一種敬天惜物的主流價值觀，傳承中國傳統(tǒng)飲食文化，在飲食中踐行人與自然和諧相處的理念，在總結(jié)人類食物選擇和優(yōu)化的進(jìn)程規(guī)律中，充分認(rèn)識食用野生動物的健康風(fēng)險，摒棄愚昧落后的飲食文化，深刻反思我們飲食觀念的誤區(qū)和陋習(xí)，弘揚(yáng)和發(fā)展科學(xué)健康的飲食文化，提升國民健康素質(zhì)，為黨的十九大提出的“實施健康中國戰(zhàn)略”提供有力支撐。（作者系南昌師范學(xué)院黨委書記）
這次新型冠狀病毒感染的肺炎疫情與食育有著怎樣的內(nèi)在關(guān)聯(lián)？如何以食用野生動物為戒，反思這場全國蔓延的疫情，進(jìn)而加強(qiáng)食育工作、促進(jìn)食育的高質(zhì)量發(fā)展？這是需要面對的現(xiàn)實問題。
一、新型冠狀病毒感染的肺炎誘因與食育缺失密切相關(guān)
新型冠狀病毒感染的肺炎疫情與食用野生動物密切相關(guān)。隨著經(jīng)濟(jì)社會的不斷發(fā)展，國民生活水平有了質(zhì)的飛躍，物質(zhì)條件的極大豐富、食材原料的唾手可得，使得人們對飲食的追求從“日常所需的果腹之物”逐漸變成“日益膨脹的口腹之欲”。在一些地方，食用野生動物已然成為了一種風(fēng)氣、一種“時尚”、一種地方飲食文化的亞文化傳統(tǒng)。
繼2003年“非典”爆發(fā)之后，社會各界呼吁“禁食野味”的聲音不斷，但仍有很大一部分群體對于“食用野生動物易攜帶未知病毒”這一嚴(yán)重問題毫無認(rèn)知、甚至不以為然，盲目貪食野味，為人類健康埋下了深深的隱患，也直接導(dǎo)致了這場新型冠狀病毒感染的肺炎疫情風(fēng)波。這同時也反映出國民食育知識的匱乏、科學(xué)素養(yǎng)的缺失，暴露出對食育不了解、不重視的現(xiàn)實問題。
因此，我們在防控新型冠狀病毒感染的肺炎疫情、堅決遏制疫情蔓延勢頭、堅決打贏疫情防控阻擊戰(zhàn)的過程中，要對如何控制食野生動物之“欲”、強(qiáng)化飲食安全之“育”、提升身心健康之“質(zhì)”進(jìn)行再思考，對新型冠狀病毒感染的肺炎誘因進(jìn)行再反思，對加強(qiáng)食育工作的盲點、難點、堵點進(jìn)行再謀劃。
二、食育是實施健康中國戰(zhàn)略的應(yīng)有之義
食育，也就是與各種食物和飲食相關(guān)的活動與教育。具體來說，是指“每個國民為在自己一生中能夠?qū)崿F(xiàn)健全的飲食生活、繼承飲食文化傳統(tǒng)、確保健康等而自覺培養(yǎng)良好飲食生活習(xí)慣、學(xué)習(xí)關(guān)于飲食各種知識及選擇食品的判斷能力的學(xué)習(xí)過程”。我國食育文化早在古代就已產(chǎn)生，主要以經(jīng)驗、習(xí)慣等方式存在于民間，尚未形成明確的食育概念。
近年來，以習(xí)近平同志為核心的黨中央高度重視國民健康問題。2016年全國衛(wèi)生與健康大會上，習(xí)近平總書記指出：“沒有全民健康，就沒有全面小康”。黨的十九大明確提出“實施健康中國戰(zhàn)略”的決策部署，這是以習(xí)近平同志為核心的黨中央從長遠(yuǎn)發(fā)展和時代前沿出發(fā)，基于人民對美好生活的需求，作出的一項重要戰(zhàn)略安排。此外，中共中央、國務(wù)院印發(fā)的《健康中國“2030”規(guī)劃綱要》，提出“普及健康生活、優(yōu)化健康服務(wù)、完善健康保障、建設(shè)健康環(huán)境、發(fā)展健康產(chǎn)業(yè)、健全支撐與保障、強(qiáng)化組織實施”等七方面的戰(zhàn)略任務(wù)。
食育是“舌尖上的教育”、營養(yǎng)的教育、生命的教育，既是一種回歸生活的教育、也是一種回歸教育的生活。通過食育，能培養(yǎng)中小學(xué)生良好的飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣，形成健康的生活方式和社會人格，培養(yǎng)中小學(xué)生的認(rèn)知能力和生活技能，塑造正確的人生觀、價值觀、世界觀?？梢哉f，食育是德育、智育、體育、美育、勞育的基礎(chǔ)。
從這個意義上說，食育作為大衛(wèi)生、大健康、全生命周期的教育，承載著促進(jìn)全民健康的時代使命和重要職責(zé)。加強(qiáng)食育工作、促進(jìn)食育高質(zhì)量發(fā)展，是推動實施健康中國戰(zhàn)略的應(yīng)有之義。
三、新型冠狀病毒感染的肺炎疫情對如何促進(jìn)食育高質(zhì)量發(fā)展有著重要的啟示
如何促進(jìn)食育高質(zhì)量發(fā)展，是一個全新的時代命題。其切入點是傳播科學(xué)營養(yǎng)、安全健康的理念，關(guān)鍵點是運(yùn)用專業(yè)的知識吃出營養(yǎng)、吃出安全、吃出健康，落腳點是發(fā)揮大中?。ㄓ變簣@）的功能作用。這次新型冠狀病毒感染的肺炎疫情啟示和警醒我們：加強(qiáng)食育工作、促進(jìn)食育高質(zhì)量發(fā)展箭在弦上、勢在必行，亟需以食育為抓手，采取四個方面的對策舉措，從源頭上建構(gòu)起不想、不敢、不需、不愿食用野生動物的邏輯鏈條和內(nèi)在機(jī)制，教育引導(dǎo)人們吃出健康體魄、提高人體免疫力，增強(qiáng)抵抗新型冠狀病毒感染的肺炎等疾病的能力。
一是盡快將食育納入國民教育體系。
國民教育在“堅持為黨育人的初心、為國育才的立場”的過程中，擔(dān)負(fù)著重要的使命、發(fā)揮著關(guān)鍵的作用。國民教育體系完備，是加強(qiáng)食育的最佳方式。
這是因為大中小幼學(xué)生群體是培育飲食習(xí)慣、培養(yǎng)價值觀念的關(guān)鍵時期，也是培育終生自我食育理念的最佳時段。更為重要的，能夠通過“小手拉大手”的方式，促進(jìn)學(xué)生家長、進(jìn)而帶動社會更加關(guān)注食育，促進(jìn)整個社會形成科學(xué)飲食、安全飲食的良好風(fēng)尚。
因此，加強(qiáng)食育工作、促進(jìn)食育高質(zhì)量發(fā)展，應(yīng)將食育盡快納入國民教育體系，開設(shè)相應(yīng)的必修課程，培養(yǎng)具有高食育素質(zhì)的教師，編制食品衛(wèi)生安全手冊、食育教材、家長讀本等，通過建設(shè)食育試驗區(qū)、試點校等形式，使食育真正面向?qū)W生，面向?qū)W校，融入國民教育的各個環(huán)節(jié)，以此提升大中小幼學(xué)生對食物營養(yǎng)、食品安全的認(rèn)知水平，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣和生活習(xí)慣，讓食育知識、食育思維、食育能力、食育精神走進(jìn)校園、走進(jìn)家庭、走進(jìn)社會。
二是積極倡導(dǎo)健康良好的飲食習(xí)慣。
健康是吃出來的，很多疾病也是吃出來的。與飲食習(xí)慣有關(guān)的慢性疾病、“富貴病”、食源性疾病、肥胖等現(xiàn)象，都與飲食習(xí)慣息息相關(guān)。
2003年的“非典”、正在全國上下眾志成城防控的新型冠狀病毒感染的肺炎疫情，也都是吃出來的。世界衛(wèi)生組織曾宣布：人的健康60%取決于自身和飲食結(jié)構(gòu)。食育的匱乏、甚至缺失，使人們對營養(yǎng)均衡的健康飲食習(xí)慣缺乏必要的認(rèn)識，種種不規(guī)律、不科學(xué)、不合理的的飲食習(xí)慣嚴(yán)重危害著國民健康。
以加強(qiáng)食育工作、促進(jìn)食育高質(zhì)量發(fā)展為著力點，普及食品安全知識，有利于倡導(dǎo)健康良好的飲食習(xí)慣和科學(xué)理性的生活方式，從而使國民堅信食育對健康的有益性，使健康的飲食方式成為一種內(nèi)化于心、外化于行的終生生活習(xí)慣，最終達(dá)到培養(yǎng)國民終生健康的身心和飲食思想觀念的目的。
三是借食育之機(jī)弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)飲食文化。
中華傳統(tǒng)飲食文化淵源而流長，從“二不厭、三適度、十不食”到“食志、食功、食德”的孔孟食道，從“誰知盤中餐，粒粒皆辛苦”到“一粥一飯當(dāng)思來之不易，半絲半縷恒念物力維艱”的勤儉古訓(xùn)，從“夫禮之初，始諸飲食”到“食不言，寢不語”的飲食禮儀，無不體現(xiàn)出中華飲食文化的思想精髓。
一個國家的國民素質(zhì)修養(yǎng)往往見諸于細(xì)節(jié)，小細(xì)節(jié)的背后蘊(yùn)涵的是大文明、大格局。餐桌文明是社會文明、國家文明的縮影，是國民素質(zhì)、禮儀素養(yǎng)的體現(xiàn)。見微知著，就小處看，文明用餐、節(jié)儉用餐、衛(wèi)生用餐、安全用餐的用餐禮儀能夠體現(xiàn)出一個人良好的教養(yǎng)、涵養(yǎng)、修養(yǎng)；從大處言，反映出的是一個民族的禮儀傳承和品德素養(yǎng)，折射出的是一個國家的文明程度和社會風(fēng)尚。
可以說，食育對整個民族的國民體質(zhì)、國民素質(zhì)及民族文化傳承弘揚(yáng)都有著舉足重輕的作用。加強(qiáng)食育工作、促進(jìn)食育高質(zhì)量發(fā)展，在食育中融入傳統(tǒng)文化與就餐禮儀，弘揚(yáng)感恩自然、敬畏生命的大善之心和謙恭敬讓、勤儉節(jié)約的大國之道，讓博大精深的中國飲食文化堅定文化自信，形成互滲、互融、互通的文化共育體系。
四是遵循食物自然規(guī)律是食育的內(nèi)在要求。
早在2500多年前，《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就已經(jīng)總結(jié)出了健康飲食的法則，規(guī)范了食物的內(nèi)容與結(jié)構(gòu)：“五谷為養(yǎng)，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補(bǔ)養(yǎng)精氣”。
自古以來，我國就有“天人合一”飲食思想文化，古人對食物進(jìn)行了全面、科學(xué)選擇和優(yōu)化，認(rèn)為飲食的節(jié)律不僅要符合人類自身的生理規(guī)律，更要合乎晝夜交換、季節(jié)更替、歲時轉(zhuǎn)變的自然規(guī)律，以及“人法地，地法天，天法道，道法自然”的生命規(guī)律。
野生動物是自然生態(tài)系統(tǒng)的重要組成部分，更是自然賦予人類的寶貴資源。捕殺、售賣、食用野生動物的行為違背自然規(guī)律，顯然不符合人與自然和諧共處的飲食思想。加強(qiáng)食育工作、促進(jìn)食育高質(zhì)量發(fā)展，不僅僅是要倡導(dǎo)良好的飲食習(xí)慣，更重要的是倡導(dǎo)一種敬天惜物的主流價值觀，傳承中國傳統(tǒng)飲食文化，在飲食中踐行人與自然和諧相處的理念，在總結(jié)人類食物選擇和優(yōu)化的進(jìn)程規(guī)律中，充分認(rèn)識食用野生動物的健康風(fēng)險，摒棄愚昧落后的飲食文化，深刻反思我們飲食觀念的誤區(qū)和陋習(xí)，弘揚(yáng)和發(fā)展科學(xué)健康的飲食文化，提升國民健康素質(zhì)，為黨的十九大提出的“實施健康中國戰(zhàn)略”提供有力支撐。（作者系南昌師范學(xué)院黨委書記）
