2022年5月26日，我們的第一次直播活動順利落下了帷幕。感謝直播間小伙伴的理解與熱情，也恭喜那些中獎的小伙伴。同時，再次感謝海淀區(qū)鳳凰公社提供的直播場地，感謝聯(lián)合國糧食系統(tǒng)峰會中國行動平臺食物教育網(wǎng)絡(luò)執(zhí)行秘書長、好吃的自然食育學(xué)堂創(chuàng)始人山雨老師受邀參與食育網(wǎng)的本次直播活動，跟大家分享了很多好的想法與見解。
食育網(wǎng)線上分享會直播
食育網(wǎng)作為一個平臺，其創(chuàng)建宗旨是匯聚行業(yè)資源，方便大家獲悉行業(yè)動態(tài)，實時了解中國食育發(fā)展。近年來，食育相關(guān)政策、食育活動以及開展食育的團隊數(shù)量也是逐年增加。為了更好的梳理中國食育的發(fā)展，更好的呈現(xiàn)大家的工作，讓更多人了解食育、了解中國食育人，食育網(wǎng)每年也會通過匯集整理大家的信息，梳理制作成食育報告并進行發(fā)布，這次制作的《中國食育發(fā)展報告（2021）》也得到了很多團隊的大力支持與認可。
本次直播通對話形式，主要結(jié)合報告跟大家分享了食育那些事兒以及當(dāng)下比較火熱的勞動教育與食育的有效融合。下面，就部分問題進行盤點回顧。
一、結(jié)合食育報告聊聊食育那些事兒
了解一個行業(yè)，行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀最不容錯過。因此，食育網(wǎng)通過梳理分析大量的數(shù)據(jù)，對包括食育相關(guān)規(guī)范性文件、食育活動、食育團隊開展數(shù)量、食育開展形式在內(nèi)的中國食育現(xiàn)狀進行分析，編寫了中國食育發(fā)展概況，在這個板塊既可以看到國家政策的一個發(fā)布趨勢、當(dāng)下食育主要的開展形式，也可以看到食育在當(dāng)下存在的一些困惑。
政策的發(fā)布對食育的發(fā)展起到一定的引領(lǐng)作用，根據(jù)報告的分析可以看到國家對這塊也是越來越重視，也讓大家看到行業(yè)的發(fā)展越來越明朗。但通過對行業(yè)的梳理發(fā)現(xiàn)，隨著食育的不斷發(fā)展，越來越多的企業(yè)像食品、配餐、旅游等行業(yè)的企業(yè)不斷加入進來，這些企業(yè)一般都具有一定的規(guī)模與實力，給食育行業(yè)帶來機遇的同時，也為專門開展食育的團隊或企業(yè)帶來挑戰(zhàn)。對這種現(xiàn)象，山雨老師也發(fā)表了自己的看法：
山雨老師：有更多機構(gòu)、企業(yè)關(guān)注、參與食育，對食育整體發(fā)展有很好的促進。不同領(lǐng)域發(fā)揮自己優(yōu)勢，分工協(xié)作，在食育這個“生態(tài)系統(tǒng)”中找到自己的生態(tài)位，共同推動食育理念的普及，推動食育發(fā)展。
雖然近年來食育團隊開展數(shù)量不斷增加，但相對其他行業(yè)來說仍屬小眾，食育實踐案例就會起到一個很重要的作用。對此，食育報告通過全方位了解與篩選，邀請不同的團隊編寫了不同主題的食育案例。山雨老師在報告中也分享了自然食育內(nèi)容，這里山雨老師以自己團隊為例，就食育開展方式與開展效果進行了描述。
山雨老師：食育學(xué)堂從2017年成立以來，也是不斷在食育領(lǐng)域深耕，從這幾年積累的經(jīng)驗來看，不同年齡（學(xué)前、學(xué)齡、成人）、不同場景（農(nóng)場、校園、線上、社區(qū)或室內(nèi)），開展食育的方式也會有所不同。在開展食育的過程中也是要多思考、多積累、讓課程和活動更加體系化。
食育學(xué)堂從自身實踐出發(fā)，深耕中國優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，結(jié)合美國約翰斯霍普金斯大學(xué)和康奈爾大學(xué)的和食物、環(huán)境相關(guān)理論，總結(jié)出“可持續(xù)食物綜合教學(xué)法”的食育活動設(shè)計、執(zhí)行和總結(jié)迭代的方法。這個方法的核心理念之一就是將食育活動的目標(biāo)逐層分解，在圍繞分解后的分目標(biāo)來搭配、設(shè)計不同的具體環(huán)節(jié)，這樣來確保食育活動總體目標(biāo)的實現(xiàn)，保證效果。
同時，食育學(xué)堂也發(fā)現(xiàn)食物認同感深的家庭，課程開展效果會更好，食物鏈接感比較弱的家庭，課程中就需要更多導(dǎo)入和連接的環(huán)節(jié)。目前食物教育還處于理念普及階段，在開展、實施課程中，要特別重視課程的導(dǎo)入、鏈接、喚醒受眾對食物的覺知方面的內(nèi)容。
食育開展形式越來越豐富，不過目前食育的開展方式主要還是通過食育進校園的形式進行開展。當(dāng)下也有很多學(xué)校認識到食育的重要性，開始把食育作為校本課進行開展。像報告中提到的信陽市新縣光彩實驗學(xué)校、北京市陳經(jīng)綸中學(xué)團結(jié)湖分校、深圳市龍崗區(qū)德琳學(xué)校、北京市大成學(xué)校、北京市日壇中學(xué)實驗學(xué)校等學(xué)校已經(jīng)學(xué)校納入校本課常態(tài)化開展，或者將食育結(jié)合不同學(xué)科、不同主題進行摸索開展等等。
此外，報告也邀請食育實踐老師與團隊結(jié)合多年研究與實踐經(jīng)驗，針對食育發(fā)展及大家關(guān)心的問題發(fā)表觀點或提供一些建議，這里也是凝結(jié)了各位老師多年的智慧結(jié)晶。另外，報告最后也是增加了國外食育情況簡介、中國食育開展單位信息簿、食育書籍推薦等內(nèi)容，希望能夠給到大家一些啟發(fā)。
二、勞動教育與食育的有效融合
最近教育部印發(fā)了《勞動課程標(biāo)準》、《體育與健康標(biāo)準》，前段時間還上了熱搜，里面有提到與食育相關(guān)的內(nèi)容，像《勞動課程標(biāo)準》中提到的烹飪與營養(yǎng)、家用器具的使用以及農(nóng)業(yè)生產(chǎn)勞動等，《體育與健康課程標(biāo)準》中提到的掌握營養(yǎng)膳食等知識與方法，學(xué)習(xí)餐桌禮儀等等。但這些都是方向性的內(nèi)容，如何結(jié)合這個課程標(biāo)準設(shè)計適合每個年齡段的課程，并將食育融入其中？山雨老師從不同年齡段孩子的教學(xué)方式以及食育的核心給出了解釋。
山雨老師：小齡兒童更適合體驗式教學(xué)，青少年更適合項目式學(xué)習(xí)并加大和學(xué)科的結(jié)合。開展食物教育，要盡量把重心放到“育”的部分，以參與者為中心，讓孩子們通過食物和食物系統(tǒng)，對自然、社會和自我有更多體驗和感受。要建立大食育觀，兒童和青少年，在食物、食物系統(tǒng)、飲食文化的背景下，自主學(xué)習(xí)，一方面讓自己的食物行為更加健康可持續(xù)，另一方面也可以讓孩子們各方面的能力都得到提升，有一個全面的發(fā)展，成長為更好的自己。
對此，山雨老師以“原始人磨麥子”為案例進行解讀，以方便大家更好的理解。
原始人磨麥子
活動內(nèi)容：讓兒童和青少年在農(nóng)場體驗收獲小麥，并動手把麥子磨成面粉，烤制面餅。
小齡（5-8歲）：建議用戲劇教育形式，集體扮演成原始人，用最簡單的石板、石塊等工具勞動，體驗勞動的辛苦和喜悅。
大齡（9-15歲）：在上述基礎(chǔ)上，在導(dǎo)入環(huán)節(jié)或者活動結(jié)束后，回到校內(nèi)的活動專題課中，增加小麥的植物學(xué)知識和營養(yǎng)常識，與歷史、地理、自然、語文、科學(xué)、藝術(shù)等學(xué)科知識相結(jié)合，等如人類馴化、食用小麥的歷史，小麥引入中國，最早的種植地區(qū)，仰韶文化，黃河流域；加工小麥過程中用到了哪些科學(xué)原理？怎樣制作、裝飾可以讓面餅更加美觀？通過一次課外食育主題的勞動體驗，讓同學(xué)們了解糧食得來不易，同時也讓課本上的學(xué)科知識鮮活起來，與真實的生產(chǎn)、生活結(jié)合在一起，激發(fā)同學(xué)們自主學(xué)習(xí)的內(nèi)驅(qū)力。
直播最后，山雨老師結(jié)合多年的食育實踐經(jīng)驗，為食育開展提供了兩點建議：
1.食物教育是真正的全感官教育，要結(jié)合體驗開展食育；
2.一方水土養(yǎng)一方人，中國是飲食大國，有著悠久豐富的飲食文化傳統(tǒng)和哲學(xué)智慧，食育一定要和中國傳統(tǒng)文化相結(jié)合。
星星之火，可以燎原。未來希望有更多的團隊參與進來，也希望大家可以提供更多建議，進一步完善我們的報告，使報告發(fā)揮更大的價值。
目前，曬食育報告活動仍在進行中，歡迎大家積極參與，曬圖、視頻、文字等形式不限，也感謝以上老師的積極分享，更多內(nèi)容可以關(guān)注食育網(wǎng)公眾號、視頻號。
活動指路：“曬曬你的食育報告”征集活動
