校園食品安全事關學生身體健康，事關億萬家庭幸福，事關社會和諧穩定，一直是食品安全監管工作的重中之重。2022年，康巴什區市場監管局認真踐行習近平總書記“四個最嚴”要求，不斷強化食品安全監管職責，扎實推進校園食品安全守護行動，一著不讓狠抓落實，筑牢基礎、補齊短板、提升水平，嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險，切實保障廣大師生“舌尖上的安全”，不斷提高師生和家長對校園食品安全的獲得感、幸福感、安全感。
持續推進“線下+線上”融合模式，實現培訓學習“跨前一步”。一是開展線下專題培訓。春季開學前，組織本單位理論知識過硬、實操經驗豐富餐飲監管業務骨干圍繞《餐飲服務食品安全操作規范》、《學校食品安全與營養健康管理規定》等相關法律法規對分管食品安全校園長、食品安全專職管理員、食品從業人員進行專題培訓。二是開展線下自主培訓。學校組織本單位員工對照康巴什區市場監管局編制印發的《康巴什區學校食品安全指導手冊》內容進行自主學習，及時修訂更新本單位食品安全管理制度，組織人員定期開展自查，消除食品安全隱患，強化和落實學校食堂食品安全主體責任，提高學校食堂食品安全管理水平。三是開展線上網絡培訓。利用內蒙古自治區《餐飲服務食品安全培訓考核平臺》和美團大學餐飲學院網絡平臺開展線上培訓，進一步提高學校食堂風險防控意識與能力。截至目前，共舉辦線下專題培訓3次、線上網絡培訓4次，共培訓學校食品從業人員1900余人次。
持續推進“專項檢查+復核整改”工作機制，實現專項檢查“全面覆蓋”。開學前夕，按照《內蒙古自治區校園食品安全守護行動方案》和《餐飲服務食品安全操作規范》要求，圍繞學校食品安全主體責任落實、原料采購、食品貯存、食品留樣、餐飲具清洗消毒、人員健康管理、設施設備維護等加工操作和經營過程控制重點環節，聯合教體、公安、衛健等部門對轄區內學校食堂、校園周邊食品經營單位實施全覆蓋監督檢查。截至目前，共開展專項檢查3次，出動執法人員300余人次，檢查學校食堂78家次、校園周邊食品經營單位86家次，下達責令整改通知書28份，立案4起，罰沒金額2萬元。同時，建立“學校食品安全問題排查整治臺賬”，針對臺賬存在的食品安全問題，采取“回頭看”的形式，及時復核整改效果，逐一銷號處理,嚴防嚴管嚴控校園食品安全風險隱患，有效消除食品安全風險。
持續推進“明廚亮灶建設工程”、“4D廚房建設工程”、“量化等級提升工程”，實現管理水平“多維提升”。一是持續推進“明廚亮灶建設工程”。通過制定建設標準、納入許可審查、重點推進等方式，指導學校食堂通過視頻監控式、開放式、透明式和參觀通道等形式，公開加工制作過程，展示加工環境，推動學校食品安全社會共治。2022年，康巴什區所有學校食堂全部實現“明廚亮灶”，覆蓋率達到100%。二是持續推進“4D廚房建設工程”。依據餐飲業食品質量安全示范工程建設標準和“五化管理”（廚房“透明化”、用具“色標化”、貯存“超市化”、操作“規范化”、管理“標準化”）要求，在此基礎上，結合康巴什區學校實際情況，區市場監管局提前介入指導，推進“五化”、“4D”（整理到位、責任到位、培訓到位、執行到位）等先進管理模式，提升學校食品安全管理水平。2022年，轄區所有學校食堂全部實現“五化管理”，建成“4D廚房”20家，2家學校食堂正在實施。三是持續推進“量化等級提升工程”。按照《內蒙古自治區餐飲服務食品安全量化分級管理實施方案》相關要求，大力開展餐飲服務食品安全量化分級提檔升級工程，進一步完善量化等級公示制度。通過嚴把許可關、加大日常監督檢查和行政處罰等力度，結合“明廚亮灶”建設和“4D廚房”建設工程，提升全區學校食堂量化分級管理水平。2022年，轄區所有學校食堂量化等級均達到B級（良好）以上，其中，A級（優秀）學校食堂34家，占供餐學校總數的82.93%。
持續推進學?？鞕z設備、“查安康”風控軟件有效運行，實現風險隱患“靶向防控”。一是充分發揮快檢作用。目前，區市場監管局已為轄區內23家中小學、幼兒園學校食堂配備快檢設備，檢測的主要項目為食用農產品農藥殘留篩查。要求學校食堂每日采購的蔬菜必須經過檢測，檢測合格后才可以使用，并將檢測數據公示在食堂公告欄內，力爭從源頭上消除校園食品安全隱患。截至目前，已完成5382批次農殘快速檢測，合格率為99.7%。二是充分利用“查安康”APP，對照平臺推送的任務清單和風險點開展自查，應用“五定防偽拍照技術”（定人員、定時間、定位置、定場景、定設備）實時拍照上傳統計數據，完成每日自查工作，形成企業落實主體責任的工作閉環。目前，轄區所有供餐學校全部入駐風控平臺，累計完成自查12852次、自查風險點25704次，初步實現了依托“查安康”APP推進風險管控智慧監管的目標。
持續推進“互聯網+明廚亮灶”、“餐飲安全你我同查”，實現社會共治“多元參與”。一是積極推動學校食堂“互聯網+明廚亮灶”建設工作。在食品處理區烹飪間、備餐間、餐飲具清洗消毒等關鍵部位安裝攝像頭，將視頻信號通過互聯網上傳至“云上康巴什”平臺，學生家長、社會公眾通過安裝“云上康巴什”APP，即可查看、監督學校食堂食品加工操作過程。實現學校食堂食品安全操作環節可視化，切實保障廣大師生“舌尖上的安全”。目前，康巴什區28家學校食堂實現“互聯網+明廚亮灶”。二是開展“餐飲安全你我同查”活動。邀請學生家長、新聞媒體等社會各界人士共同參與學校食堂監督抽查，強化主體責任落實、重點監督檢查、社會多元共治，嚴厲打擊違法違規經營行為，著力解決群眾最關心、最直接、最現實的餐飲質量安全問題。截至目前，共開展學校食堂“餐飲安全你我同查”活動8次，其中1次采取“視頻+圖文”的形式實時直播。充分調動新聞媒體、家長委員會和廣大師生等各方積極性，凝聚起維護校園食品安全的強大合力，構建起學校自律、政府監管、社會協同、公眾參與、法治保障的校園食品安全社會共治格局。
