食育，是從幼兒期起給予食物、食品相關知識的教育，并將這種飲食教育，延伸到藝術想象和人格培養上。在實踐中，這種頗為有趣的“食育”，很易被幼兒所接受，并將這種飲食教育的范疇拓展到發展幼兒的想象能力、觀察思考能力、探索實踐能力等諸多方面內容的融合教育，以培養健康的飲食習慣為目標。
一、家園協同，增強家庭食育觀念
在幼兒園組織親子食育活動，以“食”為載體，以提高家庭食育的正確觀念以及培養家庭良好飲食習慣為核心，對食物的營養以及促進身體健康的原因產生初步的認知和感知，是樹立良好飲食習慣、培養正確勞動觀念、提高節約意識的啟蒙教育。
《3-6歲兒童學習與發展指南》中指出，要“幫助幼兒養成良好的飲食習慣”。在親子食育活動中，通過組織內容豐富、形式多樣的活動來加深幼兒對食物的興趣。在親子互動的過程中，能夠增長親子制作美食的興趣、增進家長科學飲食的觀念，增長家庭中對食物和自然之間聯系及變化產生探究的愿望，促進家庭飲食結構的合理改變，慢慢形成健康的生活習慣，從而達到家園協同、以食育人的教育目的。
小班食育案例：水果變身，增加幼兒品嘗興趣
小班幼兒年齡小，對不同味道的食物較敏感，尤其對酸味水果不太喜歡。但是酸味水果中所含的營養物質對幼兒的身體健康有著重要的作用。
針對幼兒的年齡特點和心理發展需求，以親子活動的形式來開展食育活動，既可以在操作性活動中保證活動的有效性，又能在教師引導下的親子互動中通過有趣的活動形式增進幼兒對酸味水果的品嘗興趣。
以橙子為例，在活動中，通過引導觀察、外形聯想、多感官感受的方法來引導小班幼兒對橙子的最初印象。“圓圓的橙子像皮球”“圓圓的橙子像爸爸的頭”“橙子摸起來硬硬的”“橙子聞起來香香的”孩子們通過對橙子外部特征的看色、聞香、摸形中逐步感受到橙子的外部特征。
圓圓的橙子在老師的手里又會有什么變化呢？通過教師的示范操作，橙子皮組合成了慢吞吞的小烏龜，香香甜甜的橙子片變成了可愛的小鴨子。
好玩的水果“變身”也引起了親子參與的興趣，激發了家長的帶動作用。有趣的自行車，翩翩起舞的蝴蝶，爸爸的眼鏡……爸爸媽媽們仿佛也回到了童年，和幼兒一起快樂的創作，享受著溫馨愉悅的親子時光。小小的橙子搭建起幼兒和家長之間情感流通的橋梁。孩子們喜歡的形象也通過爸爸媽媽的雙手用酸酸甜甜的橙子進行表現。小朋友們聞著橙子酸甜的味道，看著有趣的橙子造型，已經忍不住要和爸爸媽媽們一同品嘗。
利用開展親子食育活動的形式，幫助幼兒拉進了與酸味水果的距離，從拒絕，到抵觸，到接受，最后到愿意。這其中不僅僅只有活動的趣味性做支撐，更重要的是發揮了親子之間的信任、理解、包容的情感。
二、家園協同，提高家庭食育文化認知
二十四節氣是中國傳統文化中獨具民族特色的文化，美食是幼兒感受傳統節氣文化重要的渠道之一，不同節氣中的美食都扮演著重要角色。通過有趣的節氣傳說故事講解，可以讓幼兒了解每一個節氣背后的故事與節氣美食之間的緊密關系；通過體驗中華傳統美食制作，可以加深幼兒對傳統節氣文化的了解。
大班食育案例：驚蟄驢打滾親子制作體驗
驢打滾是幼兒喜愛的甜食，也是驚蟄節氣美食之一，其名字的由來也有很多故事。在活動中讓家長和幼兒先了解傳統美食故事尤為重要。有了對美食故事的了解，同時也增加了親子美食制作環節中的興趣。
食育活動強調真實的操作，在操作中感受體驗，在操作中學習獲得。將飲食習慣和飲食文化滲透其中，并引導幼兒逐漸養成一種良好飲食習慣。
在驢打滾的制作中，材料間的比例及制作的方法，是活動中的重點和難點。每一個參與制作的孩子都非常的投入。在整個制作過程中，大家專心致志，小心翼翼的揉團、搟制、卷餡、切塊，在制作過程中和爸爸媽媽們還不斷地探索著方法，如：“怎么使自己的手不黏？”“用什么方法可以讓面皮卷的粗細一樣？”
大班幼兒具有獨立思考、參與活動的能力。在親子活動中家長承擔更多的則是陪伴、贊同與鼓勵。孩子們在家長的贊許中積極開動腦筋，用自己的好辦法出色的完成了驢打滾的制作體驗。當把自己親手制作的驢打滾和家長們共同品嘗時，增進了幼兒與爸爸媽媽的情感和幼兒對節氣意義的理解，具有傳承傳統美德和民族文化的深層價值，同時也體現了和親人共同分享勞動成果的重要意義。
三、家園協同，持續家庭食育意識
幼兒園開展親子食育活動是一個逐漸積累、不斷實踐、總結經驗、不斷反思的過程，重要的是培養幼兒有健康的飲食習慣，引導家長注重家庭健康飲食觀念和意識。
三年的幼兒園食育教育，可以為幼兒和家長筑起健康生活的基石，為幼兒未來的健康成長打下良好的基礎。在組織開展了三年的親子食育活動中，大部分的家庭對食育中的教育功能有了明確的認同感，對參加親子食育活動有了積極的認知。通過參與親子食育活動可以培養幼兒熱愛生活的能力、動手能力、生活自理能力和主動解決問題的能力，在制作美食和分享美食中學會積極的情感表達，培養幼兒感受愛、表達愛的能力。
在食育活動開展的過程中，筆者也隨時關注著從幼兒園畢業進入小學、初中的孩子們。有時會意外的收到畢業幼兒家長的信息，告知孩子進入小學后還繼續堅持健康的飲食習慣；有時也會意外的在幼兒園門口看到畢業后孩子們健康、陽光、自信的身影；還有的時候會在朋友圈發現曾經參與過食育活動的家長，會根據不同節氣和孩子共同準備相應的傳統美食。
在這些點滴的信息中都體現了親子食育教育逐漸滲透到家庭中的印記，體現了食育教育在孩子們成長中起到的重要作用。
每一個幼兒的成長如同我們精心栽培的果樹一樣，果實的成熟取決于對待果苗的用心程度。家庭教育是培育幼兒的重要場所之一，承擔著育人的重任。家、校、社需要緊密結合、協調一致、持續發力，才能助力孩子健康快樂的成長。
作者：北京市第一幼兒園 劉娜
