為壓緊壓實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任，高位提升校園食品安全管理水平，著力促進(jìn)《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》在自貢市落地見(jiàn)效，自貢市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)迅速行動(dòng)，指導(dǎo)學(xué)校食品安全“三類(lèi)人員”定崗定人、規(guī)范建檔、強(qiáng)化考核。截至11月1日，全市677個(gè)學(xué)校食堂已任命食品安全總監(jiān)171人、食品安全員677人。學(xué)校主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員三級(jí)責(zé)任體系已基本建立。
明確“三類(lèi)人員”崗位職責(zé)。通過(guò)制定《自貢市學(xué)校主要負(fù)責(zé)人食品安全職責(zé)》《自貢市學(xué)校食堂食品安全總監(jiān)職責(zé)》《自貢市學(xué)校食堂食品安全員職責(zé)》，明確學(xué)校主要負(fù)責(zé)人抓好“月調(diào)度”，每月召開(kāi)1次專(zhuān)題調(diào)度會(huì)議，開(kāi)展1次隱患排查，陪同1次集中用餐；學(xué)校食品安全總監(jiān)抓好“周排查”，每周開(kāi)展1次隱患排查、每月組織1次專(zhuān)題培訓(xùn)，每學(xué)年組織１次應(yīng)急演練和１次從業(yè)人員食品安全知識(shí)考核；食品安全員抓好“日管控”，督促落實(shí)學(xué)校食堂每日從業(yè)人員晨檢、進(jìn)貨查驗(yàn)、索證索票、規(guī)范加工、食品留樣、清洗消毒等具體工作。
建好“三類(lèi)人員”信用檔案。按照“一人一檔”原則，建立學(xué)校主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等“三類(lèi)人員”食品安全個(gè)人信用檔案。主要內(nèi)容包括：個(gè)人基本信息、任免文件、參加年度培訓(xùn)和考核情況、年度食品安全履職情況報(bào)告等資料。對(duì)于學(xué)校食堂的嚴(yán)重失信行為，在記入學(xué)校食堂信用檔案的同時(shí)，記入個(gè)人信用檔案。
抓好“三類(lèi)人員”培訓(xùn)考核。與市教育和體育局聯(lián)合組織，11月中旬將對(duì)學(xué)校主要責(zé)任人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等1500余人開(kāi)展食品安全知識(shí)線下集中考核。考核內(nèi)容包括《食品安全法》《學(xué)校食品安全與營(yíng)養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》《四川省中小學(xué)校食品安全管理辦法》《企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》等法律法規(guī)，理論結(jié)合實(shí)際，涵蓋加工制作全流程、風(fēng)險(xiǎn)隱患排查全方位、食品安全事件處置全過(guò)程，經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗，并按相應(yīng)的法律法規(guī)處理，有力有效保障全市41萬(wàn)師生用餐安全。
