廣大消費者、餐飲食品經營者：
為防范化解群體性聚餐食品安全風險，有效防控食物中毒和食源性疾病事件的發生，營造安全穩定的聚餐環境，資陽市市場監管局對群體性聚餐食品安全風險提示如下：
一
嚴格證照和申報管理
選擇就餐場所或聚餐加工隊伍時，要選擇持食品經營許可證的餐館、持食品攤販備案證的聚餐加工隊伍。農村集體聚餐超過100人的要實行舉（承）辦者雙申報備案，簽訂《四川省農村集體聚餐食品安全責任協議》。
二
就餐場所及選址要合理
選擇用餐的餐館要保持場所環境整潔衛生，完善防鼠、防蠅、防塵、防投毒措施。農村集體聚餐加工制作場所要遠離糞坑、垃圾場（站）、旱廁、畜禽圈等污染源，并保持食品加工制作和用餐環境清潔。
三
食材采購存放要規范
采購蔬菜、肉類等食材要新鮮，不采購來路不明、超保質期、腐敗變質的食品和病死畜禽肉類、發青發芽土豆、野生菌（包括干野生菌）、新鮮黃花菜、四季豆等，采購索證索票、票證要妥善保存，肉類、菜類、酒類要分開單獨存放。酒類存放要嚴管，禁用來源不明的散裝白酒，慎用自制泡酒、自制果酒等。禁止采購、使用、存放亞硝酸鹽。嚴禁食用野生動物。
四
加工留樣過程要嚴控
蔬菜、肉類、水產品應分類清洗，不得加工、使用腐敗變質、感官性狀異常的食品及原料。加工制作菜肴要做到燒熟煮透，加工好的成品在常溫下貯存不超過2小時，涼菜鹵菜現食現做、專區域加工制作且須在食用前2小時內出鍋。剩菜剩飯冷藏不超過24小時，宜采取冷凍冷藏等方式儲存，食用前徹底加熱，確保食物中心溫度在70℃以上。餐飲具清洗消毒要徹底，菜刀、菜墩的使用要生熟區分。聚餐所有菜品（包括主食、酒水和飲料）應保存125克以上樣品、冷藏保存48小時以上。用水水質符合生活飲用水衛生標準。
五
危險物品存放要遠離
農藥、鼠藥等有毒有害物質與食品隔離保存，避免誤食。工業酒精、醇基液體燃料需著色警示，使用有危險化學品標簽標識容器貯存，嚴禁與盛裝散裝白酒、水的容器同室存放，混用混放。
六
人員和現場管理要到位
承辦廚師、幫廚人員應持健康證上崗，具備食品安全常識，保持良好的個人衛生，加工食品前或接觸污染物后要用流動水及時洗手。做到文明聚餐不勸酒、斗酒、酗酒和過量飲酒，自覺抵制聚餐浪費行為。
七
發生問題要及時報告
聚餐人員出現疑似食物中毒癥狀，應及時送醫治療，并迅速報告所在村（居）委會食品安全協管員或屬地人民政府，同時向所在轄區市場監管部門報告，立即封存可疑的食品及其原料、工具和用具，并保護好現場，配合執法人員調查處置。
資陽市消費者投訴舉報電話028-12315
資陽市市場監管局
2024年1月16日
