為了提高公眾對(duì)食品安全問題的認(rèn)識(shí)，保障公眾的健康和安全，推動(dòng)健康中國(guó)建設(shè)，12日上午，以“誠(chéng)信尚儉，共享食安”為主題的四川省2024年食品安全宣傳周主題日活動(dòng)在眉山藥科職業(yè)學(xué)院舉行。
此次活動(dòng)由四川省衛(wèi)生健康委員會(huì)主辦，四川省疾病預(yù)防控制中心承辦，眉山市衛(wèi)生健康委員會(huì)、眉山市疾病預(yù)防控制中心、眉山藥科職業(yè)學(xué)院和四川省食品安全學(xué)會(huì)協(xié)辦。
四川省衛(wèi)生健康委副主任李新華致辭表示，食品安全作為民生工程具有重要的政治意義，呼吁全社會(huì)共同關(guān)注食品安全和營(yíng)養(yǎng)健康，杜絕舌尖上的浪費(fèi)，政府、企業(yè)和公眾需同向發(fā)力，一起發(fā)聲，積極開展食品安全科普，倡導(dǎo)誠(chéng)信、尚儉理念，共同守護(hù)食品安全，共享食安成果。
本次活動(dòng)通過科普實(shí)驗(yàn)、健康飲食展示、設(shè)置多個(gè)宣傳互動(dòng)點(diǎn)等形式向廣大師生普及食品安全知識(shí)，倡導(dǎo)健康飲食方式。
食品安全常識(shí)互動(dòng)科普小實(shí)驗(yàn)以眉山傳統(tǒng)特色美食泡菜為切入點(diǎn)，成都市疾控中心工作人員通過專業(yè)設(shè)備快速檢測(cè)筷子使用前后微生物相對(duì)濃度的變化，以及日常生活中“干凈”的手的微生物情況，讓在場(chǎng)觀眾直觀感受清潔度對(duì)食品安全的重要性。同時(shí)，眉山市疾控中心食品安全科工作人員對(duì)整個(gè)過程進(jìn)行講解，并提醒大家在自制泡菜時(shí)注意每個(gè)環(huán)節(jié)的清潔衛(wèi)生；倡導(dǎo)大家在集體用餐時(shí)使用公筷。
現(xiàn)場(chǎng)還對(duì)不同泡制時(shí)間的泡菜進(jìn)行亞硝酸鹽快檢，驗(yàn)證泡菜泡制過程中亞硝酸鹽的變化規(guī)律。省疾控中心營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生安全所許毅所長(zhǎng)對(duì)整個(gè)過程進(jìn)行講解，并提醒大家在自制泡菜時(shí)注意食用時(shí)機(jī)。
在食品健康飲食展示環(huán)節(jié)，來(lái)自眉山藥科職業(yè)學(xué)院營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生專業(yè)的三位學(xué)生，精心準(zhǔn)備了三道營(yíng)養(yǎng)菜品，從食材選擇到烹飪技藝，再到營(yíng)養(yǎng)價(jià)值解析，全方位展示了美食與健康并重的理念。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)還設(shè)置了多個(gè)宣傳互動(dòng)點(diǎn)，包括食養(yǎng)食譜介紹、體質(zhì)指數(shù)測(cè)量、食品安全知識(shí)和法律法規(guī)宣傳等，吸引了大量師生參與。通過互動(dòng)體驗(yàn)，大家不僅加深了對(duì)食品安全的認(rèn)識(shí)，還收獲了健康生活的實(shí)用技巧。
活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)，專家對(duì)食源性疾病進(jìn)行了科普，表示保證食品安全是預(yù)防食源性疾病的關(guān)鍵，人人都應(yīng)掌握食品安全要點(diǎn)，主要包括以下幾個(gè)方面：
一是保持清潔。養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，餐前便后要洗手，準(zhǔn)備食品期間也要經(jīng)常洗手；保持廚房清潔，經(jīng)常清洗和消毒餐具和廚具。
二是生熟分開。處理食材應(yīng)保證生熟分開，加工食物的廚具、容器也要生熟分開，避免交叉污染。
三是食物要徹底煮熟燒透。烹調(diào)食物的中心溫度要達(dá)到70℃以上，并保持一段時(shí)間，以確保食物徹底煮熟燒透，尤其是肉、蛋和水產(chǎn)品。吃剩的飯菜在確定沒有變質(zhì)的情況下，經(jīng)徹底加熱后再食用。
四是在安全的溫度下保存食物。熟食在室溫下存放的時(shí)間不得超過2小時(shí)，應(yīng)盡快冷藏存放(5℃以下)。“冰箱不是保險(xiǎn)箱”，無(wú)論是冷藏還是冷凍，食物都不要存放過久。
五是食用安全的水和食物原料。食用安全的水和新鮮潔凈的食物，不食用超過保質(zhì)期的食物，不食用不易辨識(shí)的野生蘑菇和其他野生動(dòng)植物。
