食品安全始終是校園安全的重要基石，是守護(hù)校園凈土的關(guān)鍵防線。路北區(qū)教育局堅持以習(xí)近平新時代中國特色社會主義思想為指導(dǎo)，堅決貫徹落實“四個最嚴(yán)”工作要求，按照上級專項整治工作部署，制定并實施了一系列工作措施。現(xiàn)將區(qū)域校園食品安全整治工作成效進(jìn)行系列報道，本系列動態(tài)將深入全區(qū)每所校園食堂，全方位、多角度地展現(xiàn)校園食品安全的生動畫卷。
路北區(qū)第七幼兒園積極打造以“食為天，愛為先”為核心的飲食文化，憑借整潔的食堂環(huán)境、標(biāo)準(zhǔn)化的操作流程、合理細(xì)致的膳食結(jié)構(gòu)、嚴(yán)格的監(jiān)督管理，在2021年被評為“河北省校園食品安全標(biāo)準(zhǔn)食堂”。近年來，園所充分發(fā)揮省級示范園、河北省校園食品安全標(biāo)準(zhǔn)食堂的功能，多次接受國家、省、市、區(qū)級領(lǐng)導(dǎo)的檢查與指導(dǎo)，贏得了各級領(lǐng)導(dǎo)的肯定和高度贊賞。
01“安”為先：設(shè)備齊全，管理規(guī)范
園所食堂內(nèi)部，區(qū)域布局科學(xué)合理，烹飪設(shè)備先進(jìn)齊全，廚房用具陳列規(guī)范，整體環(huán)境整潔有序，確保了食品加工過程中的安全與衛(wèi)生。
園所堅持“安全第一，預(yù)防為主”的日常管理原則，各項管理制度、操作流程以及健康證明均上墻公示，確保責(zé)任明確到人，有章可循。
園所成立以園長為組長的食品安全管理小組，細(xì)化責(zé)任分工，嚴(yán)格落實“日管控、周排查、月調(diào)度”的工作要求，嚴(yán)格把控食材采買、驗收入庫、烹飪制作、備餐留樣、炊餐具清洗消毒以及幼兒用餐的每一關(guān)，確保食堂管理的連續(xù)性和有效性，竭盡全力地將食品安全工作做到無隱患、無疏漏。
02“凈”為重：嚴(yán)格落實，保質(zhì)保量
園所始終將“凈”作為工作重點，全面推行食堂管理“五常法”，借助小妙招，嚴(yán)把精細(xì)衛(wèi)生關(guān)。食堂墻面掛鉤旁的標(biāo)簽貼紙，提示工作人員在物品擺放中做到“物簽對應(yīng)”，杜絕隨手亂放問題，致力營造優(yōu)質(zhì)衛(wèi)生的食堂環(huán)境。
園所食堂案板與容器嚴(yán)格實行生熟分離，標(biāo)識清晰，避免不同種類食材交叉混放，各區(qū)域明確衛(wèi)生安全分管責(zé)任人，并為每位責(zé)任人提供詳細(xì)的操作指南和工作計劃，確保他們能夠熟練掌握工作流程和操作技能。
03“食”為天：食材用心，烹飪走心
03“食”為天：食材用心，烹飪走心
園所幼兒營養(yǎng)膳食用料講究，講時令、講季節(jié)、講鮮活，每周根據(jù)幼兒身體及飲食實際制定營養(yǎng)食譜，葷素搭配、粗細(xì)糧交替，確保每日為幼兒提供全面充足的營養(yǎng)，助力幼兒健康成長。
園所通過食譜公示欄、食譜公示微信群以及發(fā)放膳食管理調(diào)查問卷，滿足不同家長的需求，構(gòu)建起幼兒園與家長之間溝通互動的橋梁。家長可以清楚了解孩子在園的膳食結(jié)構(gòu)，從而更好地進(jìn)行膳食管理。食堂師傅們以高度的責(zé)任心精心烹飪每一餐，確保食物色香味俱佳且營養(yǎng)均衡。園所自制的芝麻核桃紅棗餅，不僅深受小朋友們的喜愛，也獲得了家長們的一致好評。
04“學(xué)”為根：溫暖使命，堅定行動
園所始終將從業(yè)人員、管理人員培訓(xùn)學(xué)習(xí)作為嚴(yán)守食品安全的根基，并提出了“三式”培訓(xùn)法，即學(xué)標(biāo)準(zhǔn)促規(guī)范、學(xué)案例促反思、學(xué)同仁促發(fā)展，樹立食品安全無小事，食品安全人人有責(zé)的思想，保質(zhì)保量管控食品安全工作，為全面提升園所食品安全管理工作打下基礎(chǔ)。
05“技”為智：多方守護(hù)，規(guī)范監(jiān)管
05“技”為智：多方守護(hù)，規(guī)范監(jiān)管
園所采用“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶+AI”的智能化技術(shù)手段，實現(xiàn)了“源頭可追溯、過程可控制、去向可追蹤”的智能化監(jiān)測管理，為食堂帶來了全新的“透明度”，確保食堂運作的每個環(huán)節(jié)都受到有效監(jiān)督，能夠及時將問題解決于萌芽階段，有效預(yù)防和化解潛在的安全隱患。
06“愛”為本：每餐陪伴，安全把控
園所高度重視食堂每日膳食的色、香、味，堅持實施“三方兩保”陪餐制度，“三方”即園長陪餐、帶班領(lǐng)導(dǎo)陪餐、家長委員會陪餐，“兩保”即從園長和家長雙層次陪餐，確保食品安全得到雙重保障。同時，這一做法能夠幫助園所及時了解幼兒的膳食需求和反饋，為提升菜品質(zhì)量和服務(wù)水平提供有力支持。
