為持續推動食品工業營養健康化轉型，促進減鹽技術的成果轉化與應用，中國營養學會與中國疾病預防控制中心營養與健康所共同主辦的2024中國食品工業減鹽實踐研討會暨《中國食品工業減鹽指南（第二版）》發布會于2024年11月2日在石家莊召開，主題為：創新引領 技術賦能。來自政府相關部門、科研機構、高校、食品企業以及媒體界的代表160余人參加了此次會議。安琪酵母股份有限公司支持了本次研討會。
研討會上午時段由中國營養學會副理事長楊曉光教授主持。中國疾病預防控制中心營養與健康所丁鋼強所長、安琪酵母股份有限公司王悉山副總經理分別致辭。丁鋼強所長重申了高鹽飲食的危害以及中國食品工業減鹽指南為食品工業界提供指導的重要性和實踐意義。王悉山副總經理表達了安琪致力于減鹽創新技術，努力推動行業標準的建立和完善，更好地服務于消費者健康飲食需求的愿望和決心。
隨后的專題報告中，國家食品安全風險評估中心徐嬌博士、世衛組織駐華代表處營養技術官員崔瑩女士、中國肉類食品綜合研究中心王守偉教授等分別從我國減鹽工作政策、全球視野下的減鹽策略、以及現代發酵肉制品科技創新等角度，為與會者帶來了深度洞察與前沿分享。
會上，《中國食品工業減鹽指南（第二版）》的發布成為一大亮點。由中國營養學會楊月欣理事長、中國疾病預防控制中心營養與健康所丁鋼強所長、國家衛生健康委食品司營養處干部李珂琪以及中國營養學會韓軍花秘書長共同發布。隨后韓軍花秘書長作了新版減鹽指南解讀，新版指南不僅融合了最新的國際指南原則，還基于我國食品鈉含量的最新數據，全面升級了減鹽的基本原則、目標、技術路線及實施措施等，為食品工業界的減鹽實踐提供了科學指導。
中國營養學會韓軍花秘書長、中國疾病預防控制中心營養與健康所王志宏副所長、河北省疾病預防控制中心營養與健康所劉長青所長、山西醫科大學程景民教授、安琪酵母股份有限公司蛋白質營養與調味技術中心李沛總經理等專家和企業代表從我國居民鈉攝入量現狀和挑戰、如何幫助企業實現減鹽目標、公眾減鹽科普、減鹽不減味的技術手段等方面回答了記者提問。
中國營養學會理事長、亞洲營養學會聯合會主席楊月欣教授在上午時段的總結中指出，食品工業在《健康中國行動（2019—2030年）》《國民營養計劃（2017-2030年）》，以及落實合理膳食行動中發揮著不可替代的作用，食品工業減鹽不僅技術可行，更是一個新時尚，是減鹽行動成功的關鍵。下午的議程聚焦減鹽技術與實踐，分別由中國營養學會韓軍花秘書長和王瑛瑤副秘書長主持。江南大學夏書芹教授、河北醫科大學第一醫院李增寧教授、國家食品安全風險評估中心王軒副研究員、重慶市畜牧科學院李磊副研究員，圍繞減鹽機制與實踐展開了深入探討。企業代表安琪酵母股份有限公司蛋白質營養與調味技術中心李沛總經理、煙臺欣和企業食品有限公司侯慶云技術總監，也分享了減鹽技術創新與應用的寶貴經驗。在圓桌論壇環節，重慶市畜牧科學院李磊副研究員、衛健策略營養項目主任葛增博士、杭州松鮮鮮自然調味品有限公司研發總監嵇國華、北京六必居食品有限公司研發總監葉素萍等專家和企業代表就減鹽工作的熱點問題和未來趨勢進行了深入討論和交流，為行業減鹽實踐提供了新思路、新方向。
最后，中國營養學會韓軍花秘書長對本次研討會進行了總結。她指出，與會各方分享的前沿研究成果與創新實踐，不僅為食品工業界的減鹽實踐提供了有力支撐，未來，中國營養學會將繼續攜手各界同仁，深化減鹽策略研究，加速技術創新與應用，凝共識、聚方向，推動減鹽行動的深入開展，助力健康中國行動。
