為全面提升遂寧市中小學生體質(zhì)健康水平，保障校園食品安全與營養(yǎng)健康，遂寧市教育局、遂寧市市場監(jiān)督管理局、遂寧市衛(wèi)生健康委員會聯(lián)合制定了《遂寧市中小學“校園餐”管理標準（試行）》，并于2025年1月21日正式印發(fā)。該標準旨在規(guī)范校園餐管理，確保學生吃得安全、吃得健康，助力學生全面發(fā)展。
一、堅持公益性原則，強化主體責任
《標準》明確，中小學“校園餐”堅持公益性原則，以自主經(jīng)營食堂模式為主，禁止對外承包經(jīng)營，不得單獨設(shè)置教師食堂。學校是“校園餐”管理的責任主體，校長為第一責任人。學校嚴格落實集中用餐陪餐制，每餐由學校相關(guān)負責人、教職工與學生共同用餐，校長每周至少陪餐1次，及時發(fā)現(xiàn)并解決用餐過程中存在的問題。
二、嚴格食品安全管理，確保食材安全
《標準》要求，學校食堂須設(shè)置專（兼）職食品安全總監(jiān)，配備足額食品安全員，嚴格按標準驗收食材，確保食材安全、衛(wèi)生、質(zhì)量合格。食材采購實行招標制度，鼓勵國有企業(yè)參與供應(yīng)。通過“遂心食安—大宗食材溯源監(jiān)管平臺”開展食品安全溯源管理，建立“黑名單”制度，對不合格供應(yīng)商堅決退出。學校食堂不得采購和加工制作預制菜、轉(zhuǎn)基因食材、高風險食材等。
三、注重營養(yǎng)健康，科學合理配餐
學校食堂須配備專（兼）職營養(yǎng)師，參照《學生餐營養(yǎng)指南》《中國居民膳食指南》等標準合理配餐，每周公布帶量食譜。每餐提供谷薯雜豆類、蔬菜水果類、魚禽肉蛋類、奶及大豆堅果類等4類食物中的3類及以上，每周提供牛肉、魚類、禽類、豬肝至少各1次。烹飪以蒸、燉、燴、炒為主，控制高鹽、高油、高糖食物供應(yīng)，確保學生營養(yǎng)均衡。
四、規(guī)范膳食經(jīng)費管理，確保財務(wù)透明
學校食堂財務(wù)實行專賬、專用、專人管理，建立財務(wù)審計機制，每學期對食堂經(jīng)費收支進行審查，確保賬目清晰、準確。教職工在食堂就餐與學生同桌同價，伙食費據(jù)實結(jié)算，不得擠占營養(yǎng)膳食補助資金。食堂飯菜價格實行明碼標價，遵循成本補償和非營利原則，每餐價格建議控制在市場同類餐飲價格80%以內(nèi)。
五、加強社會監(jiān)督，提升管理透明度
學校食堂在就餐區(qū)等醒目位置公示食品安全管理機構(gòu)、食品經(jīng)營許可證、食材進貨來源、每周帶量食譜等信息，確保信息透明。學校成立校園膳食監(jiān)督家長委員會，每學期至少舉辦1次“家長開放日”活動，邀請家長代表參與“校園餐”安全例行檢查。學校暢通食品安全投訴舉報渠道，全面推行“碼上舉報”，及時處理師生及家長的意見和建議。
六、適用范圍及試行時間
《標準》適用于全市中小學，幼兒園可根據(jù)實際參照執(zhí)行。自印發(fā)之日起試行，如上級出臺新的規(guī)定，按其規(guī)定執(zhí)行。
遂寧市教育局、遂寧市市場監(jiān)督管理局、遂寧市衛(wèi)生健康委員會將協(xié)同推進“校園餐”智慧監(jiān)管，融入遂寧市“城市大腦”建設(shè)，提升“校園餐”管理工作透明度，確保學生吃得安全、吃得健康，為學生的健康成長保駕護航。
