2025年春季開(kāi)學(xué)在即，為切實(shí)保障師生的身體健康和飲食安全，有效預(yù)防食品安全事故的發(fā)生，學(xué)校在食品安全方面應(yīng)重點(diǎn)注意以下事項(xiàng)↓↓↓
01證照與制度檢查
檢查食堂的食品經(jīng)營(yíng)許可證等相關(guān)證照是否在有效期內(nèi)，如有過(guò)期，及時(shí)辦理延續(xù)或更換手續(xù)。建立健全食品安全管理制度，加強(qiáng)對(duì)食堂食品安全的日常監(jiān)督檢查，定期開(kāi)展食品安全自查自糾，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。
02從業(yè)人員健康管理
食堂從業(yè)人員須持有效健康證明上崗，開(kāi)學(xué)前進(jìn)行健康檢查，凡患有有礙食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。加強(qiáng)對(duì)從業(yè)人員的食品安全知識(shí)培訓(xùn)，提高其食品安全意識(shí)和操作技能。
03食堂環(huán)境與設(shè)施清潔
開(kāi)學(xué)前，對(duì)食堂操作間、就餐區(qū)、倉(cāng)庫(kù)等場(chǎng)所進(jìn)行全面清潔和消毒。檢查食堂的通風(fēng)、冷藏、消毒、防蠅、防鼠等設(shè)施設(shè)備是否正常運(yùn)行，及時(shí)維修或更換損壞設(shè)備。
04食材采購(gòu)與儲(chǔ)存管理
嚴(yán)格篩選食品供應(yīng)商，查驗(yàn)供應(yīng)商的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和產(chǎn)品合格證明文件。嚴(yán)禁采購(gòu)變質(zhì)、過(guò)期、三無(wú)食品及原料。食材分類儲(chǔ)存，遵循先進(jìn)先出原則，定期檢查庫(kù)存食品，及時(shí)清理變質(zhì)和過(guò)期食品。
05食品加工操作規(guī)范
嚴(yán)格遵守食品加工操作流程，做到生熟分開(kāi)、葷素分開(kāi)，食品燒熟煮透。加工過(guò)程中，避免交叉污染，使用專用容器和工具處理生、熟食品。規(guī)范食品添加劑的使用，嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定的范圍、劑量使用。
06食品留樣
每餐供應(yīng)的食品必須按規(guī)定進(jìn)行留樣，留樣食品應(yīng)不少于125克，且在專用留樣冰箱內(nèi)冷藏保存48小時(shí)以上。留樣冰箱應(yīng)專用，并有明顯標(biāo)識(shí)，留樣記錄應(yīng)詳細(xì)記錄食品名稱、留樣時(shí)間、留樣人員等信息。
07餐具清洗消毒
餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，嚴(yán)格執(zhí)行消毒程序，確保消毒效果。消毒后的餐具應(yīng)存放在專用保潔設(shè)施內(nèi)備用，防止再次污染。
08食品安全應(yīng)急處置
制定完善的食品安全應(yīng)急預(yù)案，明確食品安全事故的應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。制定發(fā)生食品安全事故學(xué)生就餐的應(yīng)急預(yù)案，一旦發(fā)生食品安全事故，立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)控制事態(tài)發(fā)展，積極配合相關(guān)部門(mén)進(jìn)行調(diào)查處理。
學(xué)校食品安全關(guān)系到廣大師生的身體健康和生命安全，責(zé)任重大。希望全區(qū)各學(xué)校高度重視，切實(shí)做好開(kāi)學(xué)前的食品安全各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，為師生營(yíng)造一個(gè)安全、放心的就餐環(huán)境。
