北京市自2009年開展全民健康生活方式行動以來，按照行動實施方案積極開展健康支持性環(huán)境建設，對各類環(huán)境建設形成規(guī)范、操作性強的建設標準，以利于機構開展環(huán)境創(chuàng)建、驗收和評估。2019年國家行動辦印發(fā)了《全民健康生活方式行動健康支持性環(huán)境建設指導方案（2019年修訂）》，2020年國家衛(wèi)生健康委研究制定了《營養(yǎng)健康食堂建設指南》和《營養(yǎng)健康餐廳建設指南》，據(jù)此北京市在原有的健康食堂和健康餐廳建設標準基礎上進一步完善，增加營養(yǎng)標識等內(nèi)容，形成現(xiàn)行的北京市健康食堂和健康餐廳建設標準。
近年來受多種因素影響，許多餐廳的經(jīng)營面臨困難，無暇顧及健康支持性環(huán)境的建設。同時，既往建成的健康餐廳也常常出現(xiàn)經(jīng)營狀況的變動。市民在外就餐的需求持續(xù)增加，但健康餐廳和健康食堂的環(huán)境創(chuàng)建和維持并不容易。為此，北京市采取了多項措施，進一步推進健康餐廳和健康食堂的建設。
讓我們一起來看看北京市是如何做的~
一、多部門聯(lián)合，高位推動
2024年，北京市衛(wèi)生健康委會、北京市市場監(jiān)督管理局、北京市機關事務管理局、北京市民政局聯(lián)合印發(fā)《關于組織開展全民健康生活方式行動健康餐廳及健康食堂建設工作的通知》。由北京市衛(wèi)生健康委負責完善健康餐廳及健康食堂標準，北京市疾控中心（北京市全民健康生活方式行動辦公室）承擔健康餐廳及健康食堂建設工作的技術指導，北京市市場監(jiān)管局、北京市民政局和北京市機關事務管理局分別負責指導各區(qū)符合創(chuàng)建條件的餐廳、養(yǎng)老助餐點和機關事業(yè)單位食堂進行申報，多個部門協(xié)作，分類指導，共同推動北京市健康餐廳和健康食堂的建設。
二、借助社會力量，深挖源頭
2019年以來，北京市全民健康生活方式行動辦公室與北京市餐飲行業(yè)協(xié)會保持溝通與協(xié)作，共同推進健康餐廳建設。開展的活動包括：聯(lián)合舉辦健康烹飪大賽，推出營養(yǎng)健康菜品，鼓勵和宣傳健康餐廳；行動辦公室派專家參加餐飲行業(yè)協(xié)會培訓，提高社會餐廳對健康支持性環(huán)境的認識和關注；協(xié)會積極推薦有意愿、符合創(chuàng)建條件的餐廳申報健康餐廳。
三、總結(jié)優(yōu)秀典型，大力宣傳
為指導居民實踐合理膳食的飲食習慣，鼓勵更多的餐飲企業(yè)加入到健康餐廳和健康食堂的行列中來，北京市行動辦公室對低鹽低油低糖的健康菜制作技巧進行總結(jié)和分享，形成健康菜譜，在居民和餐廳食堂中廣泛傳播。同時，為營造宣傳氛圍，提高健康餐廳的知曉，行動辦公室拍攝1集《健康餐廳》宣傳片，在城市電視媒體平臺刊播，向公眾宣傳健康餐廳，鼓勵更多的餐廳參與創(chuàng)建。此外，昌平區(qū)開展特色健康餐廳推廣，與高德地圖合作，為轄區(qū)內(nèi)健康餐廳添加標簽，用戶使用高德地圖APP進行餐廳搜索時，可以看到餐廳是否為健康餐廳，開拓了健康餐廳宣傳的新渠道。
通過多部門聯(lián)合發(fā)文、發(fā)動協(xié)會、廣泛宣傳，北京市2024年新增健康餐廳和健康食堂百余家，為歷年新增數(shù)量新高，效果顯著。
2025年北京市將繼續(xù)推動健康餐廳和健康食堂的建設，對不同類型的餐廳和食堂進行調(diào)研，比如中小型連鎖餐廳、養(yǎng)老助餐點，進一步細化完善建設標準，使其更適合不同類型餐廳和食堂的創(chuàng)建；對北京市餐飲行業(yè)協(xié)會推薦的餐廳，由北京市各區(qū)行動辦公室及時對接和指導創(chuàng)建，持續(xù)打造北京市合理膳食健康支持性環(huán)境。
來源：北京市全民健康生活方式行動辦公室
