在品質教育思想引領下，學校秉承著“為學生的品質人生奠基”的辦學理念，按照“國家課程規(guī)范化、選修課程豐富化、校本課程特色化”的思路，構建了高質量的五育并舉、五育融合的課程體系。包括基礎課程、廣域課程、拓展課程三大類。其中，基礎課程面向人人，普及通識；廣域課程融合多元，提升素養(yǎng)；拓展課程指向專業(yè)，追求精進。學校在開足開齊國家規(guī)定課程基礎上，秉持“一切皆課程，一切皆教育”的理念，開設包括皮劃艇、槳板、水上自行車、游泳、拓訓、食育、陶藝、合唱、形體、書法在內的十大校本必修課程。
食育課程圍繞“以食養(yǎng)德、以食啟智、以食健體、以食鑒美、以食育勞”五大育人目標，開設食趣游戲、農(nóng)耕體驗、健康飲食、飲食文化、 烹飪實踐、志愿幫廚、膳食禮儀、食育研學八大主題課程。通過寓教于樂的方式，讓學生在動手實踐中養(yǎng)成健康飲食習慣，傳承中華飲食文化精髓，全面提升學生的生活技能與文化素養(yǎng)。
餐廳并未沿用傳統(tǒng)意義上的“食堂”這一稱謂，而是以“食育課程中心”命名，這背后有著八一獨特的教育理念。因為我們始終堅信餐廳就是換個地方成長，廚師就是換個名字育人，因此特別開設了食育課程。而這里，就是食育課程的主陣地。
01 以食養(yǎng)德
進入后廚“探班”，親身扮演擇菜工、洗菜工、美廚娘，食神、品菜專員等不同角色。在洗切烹調的各個環(huán)節(jié)，感受“一粥一飯”的來之不易，見證從“粗糲食材”到“精致佳肴”的升華。
當指尖觸碰食材的溫度，當雙眸見證美味的誕生，同學們便會懂得，凈菜池里洗去的是浮躁，砧板上練就的是專注，灶臺前烹制的是匠心，這堂飄著飯香的德育課，讓“食育”成為滋養(yǎng)心靈的德育盛宴。
在膳食禮儀課上，學習的不僅是“如何用餐”，更是“如何做人”，學會雙手遞碗時的尊重，懂得等長輩動筷時的耐心，在細嚼慢咽中品味耕耘的辛勞，這些看似簡單的動作，藏著對食物的敬畏、對他人的體貼，也讓千年文化浸潤進日常煙火。
以食養(yǎng)德，養(yǎng)的是感恩之情，是“汗滴禾下土”的銘記于心，修的是處世之道。在“讓棗推梨”中學會謙遜分享，從《禮記》的飲食規(guī)范到現(xiàn)代餐桌禮儀，讓一餐一飯都成為滋養(yǎng)品德的養(yǎng)分，在碗筷交錯間傳承文明的溫度，于飲食之道中習得做人的道理。
02 以食啟智
通過親手制作傳統(tǒng)節(jié)令美食，開啟別開生面的文化探索之旅。清明時節(jié)搗艾草、制青團，在計算糯米粉與艾草汁的最佳比例時，也了解了“寒食寄哀思”的傳統(tǒng)禮俗，中秋節(jié)稱量月餅餡料、設計模具花紋，既鍛煉了精準計量的數(shù)學思維，又體味著“千里共嬋娟”的詩意情懷。
臘八節(jié)調配八寶粥食材時，既考慮營養(yǎng)均衡，又兼顧口感協(xié)調，在實踐中領悟“中和之道”的生活哲學。
從文化認知到科學思維，從動手實踐到團隊配合，食育課程讓傳統(tǒng)美食成為活的教科書。在制作與品嘗中明白“飲食有節(jié)，起居有常”的深刻含義，更收獲了跨學科的綜合素養(yǎng)，這就是“以食啟智”的魅力所在，讓知識在美味中生根，讓智慧在文化中生長。
03 以食健體
以系統(tǒng)化的健康飲食為基石，引導同學們構建科學的飲食認知體系。通過深入淺出的營養(yǎng)學講解，幫助他們理解膳食平衡的核心要義，使“五谷為養(yǎng)，五果為助”的傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代營養(yǎng)學知識交相輝映，著重培養(yǎng)均衡膳食的實踐能力，讓不挑食、不偏食從行為規(guī)范升華為內在的飲食修養(yǎng)。
在老師的指導下，繪制個性化“健康飲食圖譜”，在味覺培養(yǎng)與營養(yǎng)攝取間找到完美平衡，晨跑后的能量早餐搭配，運動后的蛋白質補充方案，都成為活生生的健康教育案例。當體育課上同學們的耐力與爆發(fā)力明顯提升，“以食健體”的目標便得到了最生動的詮釋。
04 以食鑒美
用指尖感受面團柔軟的質感，用雙眼觀察食材微妙的色澤變化，培養(yǎng)對食物本真之美的感知力。通過“志愿幫廚”主題活動引導同學們發(fā)現(xiàn)，春天青筍的翠綠生機，秋天南瓜的金黃飽滿。在季節(jié)更迭中發(fā)現(xiàn)自然造物的色彩美學，在“創(chuàng)意烘焙”實踐課上，將曲奇塑成幾何圖案的理性美，把蛋糕裝飾成四季景致的詩意美，每個造型設計都在培養(yǎng)空間想象力，每組顏色搭配都在訓練色彩敏感度，這種融合五感的審美創(chuàng)造，讓食物成為培養(yǎng)美學素養(yǎng)的生動載體。讓同學們在烘焙中建立起對比例、色彩、造型的審美判斷力，這種浸潤式的美育不僅提升了同學們對食物形態(tài)、色彩、質感的審美敏感度，更培養(yǎng)了“食之有道，美之有度”的生活美學觀，懂得欣賞一蔬一飯中蘊含的自然之美，體會烹飪過程中展現(xiàn)的精工之美，理解餐食共享時流動的人情之美。彎腰種時，指尖觸碰的不只是泥土，更是生命最初的形態(tài)。澆水施肥時，灑落的不只是養(yǎng)分，更是對自然的敬畏與理解，嫩芽破土而出，真切體會到“春種一粒粟”的期待，待到果蔬成熟，又親身感受“秋收萬顆子”的喜悅。
05 以食育勞
學校里的“開心農(nóng)場”，不僅是食育課程的實踐課堂，更是連接天地的自然教室。當同學們品嘗親手種植的蔬菜時，收獲的不僅是健康的食物，更是一份完整的人格教育。勤勞、耐心、責任與感恩，這些品質如同種子，在“開心農(nóng)場”里生根發(fā)芽，也終將在他們的人生中結出豐碩果實。走進熙熙攘攘的菜市場，體驗“小當家”的樂趣，指腹輕撫辣椒的光滑表皮，鼻尖嗅聞生菜的清新氣息，耳邊回響著攤主的熱情吆喝，五感全開的采購體驗，讓課本上的營養(yǎng)知識變得鮮活可觸。
分組比對果蔬的時令價格，計算校園餐食的合理預算，挑選出最新鮮的當季蔬菜，在柴米油鹽的煙火氣中，學會基本的生活技能，更在付出勞動的過程中涵養(yǎng)對食物的珍惜之心，對勞動者的尊重之情，從會買菜到懂生活，從知物價到明事理，這正是食育課程最珍貴的育人價值。
食育的意義，遠不止于培養(yǎng)“會吃飯”的學生。當健康飲食成為習慣，當科學思維成為本能，當文化感知融入日常……收獲的便是伴隨一生的成長力，是強健的體魄，更是應對未來的底氣；是餐桌上的教養(yǎng)，更是人生路上的格局。在三餐煙火中播種，于五味調和里耕耘，靜待每一顆種子，長成自立、智慧、有擔當?shù)哪印?/span>
食育課程圍繞“以食養(yǎng)德、以食啟智、以食健體、以食鑒美、以食育勞”五大育人目標，開設食趣游戲、農(nóng)耕體驗、健康飲食、飲食文化、 烹飪實踐、志愿幫廚、膳食禮儀、食育研學八大主題課程。通過寓教于樂的方式，讓學生在動手實踐中養(yǎng)成健康飲食習慣，傳承中華飲食文化精髓，全面提升學生的生活技能與文化素養(yǎng)。
餐廳并未沿用傳統(tǒng)意義上的“食堂”這一稱謂，而是以“食育課程中心”命名，這背后有著八一獨特的教育理念。因為我們始終堅信餐廳就是換個地方成長，廚師就是換個名字育人，因此特別開設了食育課程。而這里，就是食育課程的主陣地。
01 以食養(yǎng)德
進入后廚“探班”，親身扮演擇菜工、洗菜工、美廚娘，食神、品菜專員等不同角色。在洗切烹調的各個環(huán)節(jié)，感受“一粥一飯”的來之不易，見證從“粗糲食材”到“精致佳肴”的升華。
當指尖觸碰食材的溫度，當雙眸見證美味的誕生，同學們便會懂得，凈菜池里洗去的是浮躁，砧板上練就的是專注，灶臺前烹制的是匠心，這堂飄著飯香的德育課，讓“食育”成為滋養(yǎng)心靈的德育盛宴。
在膳食禮儀課上，學習的不僅是“如何用餐”，更是“如何做人”，學會雙手遞碗時的尊重，懂得等長輩動筷時的耐心，在細嚼慢咽中品味耕耘的辛勞，這些看似簡單的動作，藏著對食物的敬畏、對他人的體貼，也讓千年文化浸潤進日常煙火。
以食養(yǎng)德，養(yǎng)的是感恩之情，是“汗滴禾下土”的銘記于心，修的是處世之道。在“讓棗推梨”中學會謙遜分享，從《禮記》的飲食規(guī)范到現(xiàn)代餐桌禮儀，讓一餐一飯都成為滋養(yǎng)品德的養(yǎng)分，在碗筷交錯間傳承文明的溫度，于飲食之道中習得做人的道理。
02 以食啟智
通過親手制作傳統(tǒng)節(jié)令美食，開啟別開生面的文化探索之旅。清明時節(jié)搗艾草、制青團，在計算糯米粉與艾草汁的最佳比例時，也了解了“寒食寄哀思”的傳統(tǒng)禮俗，中秋節(jié)稱量月餅餡料、設計模具花紋，既鍛煉了精準計量的數(shù)學思維，又體味著“千里共嬋娟”的詩意情懷。
臘八節(jié)調配八寶粥食材時，既考慮營養(yǎng)均衡，又兼顧口感協(xié)調，在實踐中領悟“中和之道”的生活哲學。
從文化認知到科學思維，從動手實踐到團隊配合，食育課程讓傳統(tǒng)美食成為活的教科書。在制作與品嘗中明白“飲食有節(jié)，起居有常”的深刻含義，更收獲了跨學科的綜合素養(yǎng)，這就是“以食啟智”的魅力所在，讓知識在美味中生根，讓智慧在文化中生長。
03 以食健體
以系統(tǒng)化的健康飲食為基石，引導同學們構建科學的飲食認知體系。通過深入淺出的營養(yǎng)學講解，幫助他們理解膳食平衡的核心要義，使“五谷為養(yǎng)，五果為助”的傳統(tǒng)智慧與現(xiàn)代營養(yǎng)學知識交相輝映，著重培養(yǎng)均衡膳食的實踐能力，讓不挑食、不偏食從行為規(guī)范升華為內在的飲食修養(yǎng)。
在老師的指導下，繪制個性化“健康飲食圖譜”，在味覺培養(yǎng)與營養(yǎng)攝取間找到完美平衡，晨跑后的能量早餐搭配，運動后的蛋白質補充方案，都成為活生生的健康教育案例。當體育課上同學們的耐力與爆發(fā)力明顯提升，“以食健體”的目標便得到了最生動的詮釋。
04 以食鑒美
用指尖感受面團柔軟的質感，用雙眼觀察食材微妙的色澤變化，培養(yǎng)對食物本真之美的感知力。通過“志愿幫廚”主題活動引導同學們發(fā)現(xiàn)，春天青筍的翠綠生機，秋天南瓜的金黃飽滿。在季節(jié)更迭中發(fā)現(xiàn)自然造物的色彩美學，在“創(chuàng)意烘焙”實踐課上，將曲奇塑成幾何圖案的理性美，把蛋糕裝飾成四季景致的詩意美，每個造型設計都在培養(yǎng)空間想象力，每組顏色搭配都在訓練色彩敏感度，這種融合五感的審美創(chuàng)造，讓食物成為培養(yǎng)美學素養(yǎng)的生動載體。讓同學們在烘焙中建立起對比例、色彩、造型的審美判斷力，這種浸潤式的美育不僅提升了同學們對食物形態(tài)、色彩、質感的審美敏感度，更培養(yǎng)了“食之有道，美之有度”的生活美學觀，懂得欣賞一蔬一飯中蘊含的自然之美，體會烹飪過程中展現(xiàn)的精工之美，理解餐食共享時流動的人情之美。彎腰種時，指尖觸碰的不只是泥土，更是生命最初的形態(tài)。澆水施肥時，灑落的不只是養(yǎng)分，更是對自然的敬畏與理解，嫩芽破土而出，真切體會到“春種一粒粟”的期待，待到果蔬成熟，又親身感受“秋收萬顆子”的喜悅。
05 以食育勞
學校里的“開心農(nóng)場”，不僅是食育課程的實踐課堂，更是連接天地的自然教室。當同學們品嘗親手種植的蔬菜時，收獲的不僅是健康的食物，更是一份完整的人格教育。勤勞、耐心、責任與感恩，這些品質如同種子，在“開心農(nóng)場”里生根發(fā)芽，也終將在他們的人生中結出豐碩果實。走進熙熙攘攘的菜市場，體驗“小當家”的樂趣，指腹輕撫辣椒的光滑表皮，鼻尖嗅聞生菜的清新氣息，耳邊回響著攤主的熱情吆喝，五感全開的采購體驗，讓課本上的營養(yǎng)知識變得鮮活可觸。
分組比對果蔬的時令價格，計算校園餐食的合理預算，挑選出最新鮮的當季蔬菜，在柴米油鹽的煙火氣中，學會基本的生活技能，更在付出勞動的過程中涵養(yǎng)對食物的珍惜之心，對勞動者的尊重之情，從會買菜到懂生活，從知物價到明事理，這正是食育課程最珍貴的育人價值。
食育的意義，遠不止于培養(yǎng)“會吃飯”的學生。當健康飲食成為習慣，當科學思維成為本能，當文化感知融入日常……收獲的便是伴隨一生的成長力，是強健的體魄，更是應對未來的底氣；是餐桌上的教養(yǎng)，更是人生路上的格局。在三餐煙火中播種，于五味調和里耕耘，靜待每一顆種子，長成自立、智慧、有擔當?shù)哪印?/span>
來源：北京市八一學校保定分校（侵刪）
