為助力從業(yè)者掌握科學(xué)、系統(tǒng)的校園餐設(shè)計(jì)與管理技能，特推出本次培訓(xùn)，聚焦校園場(chǎng)景，解決實(shí)際營(yíng)養(yǎng)配餐難題。
一、培訓(xùn)亮點(diǎn)
1.場(chǎng)景化實(shí)操：圍繞校園餐全流程，從學(xué)生營(yíng)養(yǎng)需求、食材采購(gòu)到食育活動(dòng)，全場(chǎng)景模擬校園工作，學(xué)完即用。
2.政策與實(shí)用結(jié)合：解讀校園營(yíng)養(yǎng)政策法規(guī)，融入成本控制、特殊需求應(yīng)對(duì)等實(shí)用技能，兼顧合規(guī)與落地。
3.專(zhuān)家?guī)Ы蹋盒@營(yíng)養(yǎng)膳食專(zhuān)家、一線(xiàn)營(yíng)養(yǎng)師授課，分享真實(shí)案例與解決經(jīng)驗(yàn)。
二、招生對(duì)象
? 學(xué)校食堂營(yíng)養(yǎng)師、膳食管理人員
? 餐飲企業(yè)校園餐業(yè)務(wù)營(yíng)養(yǎng)師、研發(fā)人員
? 關(guān)注校園營(yíng)養(yǎng)膳食的健康管理師、營(yíng)養(yǎng)師
? 教育后勤、校園餐創(chuàng)業(yè)者等相關(guān)從業(yè)者
三、培訓(xùn)課程目錄（兩天沉浸式課程）
第一天：基礎(chǔ)構(gòu)建與核心設(shè)計(jì)
? 主題：《兒童生長(zhǎng)發(fā)育與校園餐基石》
目標(biāo)：剖析學(xué)齡期兒童發(fā)育特點(diǎn)，明確不同學(xué)段營(yíng)養(yǎng)需求差異與膳食目標(biāo) 。
? 主題：《飲食習(xí)慣調(diào)研與膳食模式規(guī)劃》
目標(biāo)：掌握校園調(diào)研方法，設(shè)計(jì)貼合學(xué)生口味與營(yíng)養(yǎng)需求的膳食模式 。
? 主題：《食材規(guī)劃與成本把控》
目標(biāo)：食譜食材規(guī)劃及成本核算與成本把控。
? 主題：《營(yíng)養(yǎng)餐設(shè)計(jì)與帶量實(shí)操》
目標(biāo)：學(xué)習(xí)帶量食譜邏輯，設(shè)計(jì)不同年齡一日營(yíng)養(yǎng)餐（含三餐+課間小食 ）。
第二天：落地執(zhí)行與綜合能力
? 主題：《科學(xué)烹飪與成品評(píng)價(jià)》
目標(biāo)：聚焦校園烹飪要點(diǎn)，制定餐食評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，實(shí)操成品評(píng)價(jià) 。
? 主題：《客情溝通與食育活動(dòng)》
目標(biāo)：掌握與校方、家長(zhǎng)、學(xué)生溝通技巧，設(shè)計(jì)可落地食育課程與活動(dòng)。
? 主題：《營(yíng)養(yǎng)師必備的食品安全要點(diǎn)》
目標(biāo)：解讀校園餐安全重點(diǎn)，實(shí)操營(yíng)養(yǎng)軟件（食譜錄入、檔案管理等 ）。
? 主題： 《食譜實(shí)操及配餐軟件使用》
目標(biāo)：全流程模擬演練校園餐工作，復(fù)盤(pán)優(yōu)化 ，以及配餐軟件的使用。
四、培訓(xùn)講師
馮梓恒
食育2.0建設(shè)委員會(huì) 主任
河南食育科學(xué)研究院 院長(zhǎng)
河南省教育廳營(yíng)養(yǎng)改善項(xiàng)目顧問(wèn)
鄭州市營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng) 黨支部書(shū)記
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)師發(fā)展大會(huì)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)分論壇主席
中國(guó)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)與健康促進(jìn)會(huì)學(xué)生健康教育分會(huì)委員
河南省教育廳《中小學(xué)食育工程指導(dǎo)意見(jiàn)》參編
郭茵
國(guó)家高級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師
河南食育科學(xué)研究院校園營(yíng)養(yǎng)中心副主任
鄭州市營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)營(yíng)養(yǎng)配餐專(zhuān)委會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)
鄭州市教育局營(yíng)養(yǎng)食譜編制委員會(huì)首席配餐師
五、培訓(xùn)收費(fèi)
1、2580元/人，包含課程學(xué)習(xí)費(fèi)和兩午餐，一晚餐。7月30日前繳費(fèi)早鳥(niǎo)價(jià)2080元。
2、培訓(xùn)結(jié)束，參加考核，頒發(fā)“校園營(yíng)養(yǎng)高階技能證書(shū)”。
六、培訓(xùn)時(shí)間、地點(diǎn)
1、培訓(xùn)時(shí)間：2025年8月16-8月17日
2、培訓(xùn)地點(diǎn)：鄭州市金水區(qū)省新聞出版局88號(hào)院
