近日，由中國(guó)科學(xué)技術(shù)協(xié)會(huì)指導(dǎo)，中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)主辦，多家媒體支持的“2020年食品安全與健康熱點(diǎn)科學(xué)解讀媒體溝通會(huì)”在北京召開，這也是學(xué)會(huì)連續(xù)第10年邀請(qǐng)權(quán)威專家對(duì)年度熱點(diǎn)問(wèn)題進(jìn)行解讀。本次推出的食品安全與健康十大熱點(diǎn)，從60多個(gè)熱點(diǎn)中篩選而出，來(lái)自于十余家主流媒體和中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)專家的提名、篩選及復(fù)議，基本上反映了2020年輿情的主要關(guān)注點(diǎn)。具體內(nèi)容如下：
熱點(diǎn)一：春節(jié)防疫——嚴(yán)防反彈、控制食品污染
新冠肺炎是呼吸道傳染病，不是食源性疾病。盡管中國(guó)有證據(jù)表明，新冠肺炎的傳播途徑，除了人傳人以外，還可能物傳人，對(duì)于消費(fèi)者來(lái)講，這種感染的機(jī)會(huì)非常小；目前為止，還沒(méi)有消費(fèi)者由于購(gòu)買、制備被污染的食品而發(fā)生感染的報(bào)道。搬運(yùn)進(jìn)口貨物的工人，如果預(yù)防措施不到位，通過(guò)物傳人而被感染的機(jī)會(huì)較大。
熱點(diǎn)二：誤食毒蘑菇——我國(guó)食品安全頭號(hào)致死因子
我國(guó)野生蘑菇分布廣泛、種類繁多，其中摻雜著數(shù)量龐大的有毒蘑菇。民間流傳的所謂鑒別野生蘑菇是否有毒的經(jīng)驗(yàn)并不可靠，目前，還沒(méi)有簡(jiǎn)易辨別的科學(xué)方法，并且誤食中毒后尚沒(méi)有特效治療藥物，因此，消費(fèi)者預(yù)防野生蘑菇中毒的最根本方法是“不采、不買、不吃”不認(rèn)識(shí)的野生蘑菇。
熱點(diǎn)三：米酵菌酸——“酸湯子”中毒的罪魁禍?zhǔn)?/span>
椰毒假單胞菌酵米面亞種產(chǎn)生的米酵菌酸，是引起“酸湯子”食物中毒的罪魁禍?zhǔn)住Ｒ图賳伟澄镏卸镜母呶Ｊ称钒ㄈ箢悾汗阮愖灾瓢l(fā)酵制品、變質(zhì)銀耳或木耳、發(fā)酵薯類制品。為避免該類食物中毒的發(fā)生，家庭或小作坊要慎重制作或盡量不制作、不出售酵米面類食品。正確購(gòu)買和科學(xué)食用銀耳、木耳等相關(guān)食品，禁止出售鮮銀耳。
熱點(diǎn)四：免疫力——后疫情時(shí)代消費(fèi)者的首要健康需求
免疫力是指機(jī)體對(duì)外防御和對(duì)內(nèi)環(huán)境維持穩(wěn)定的反應(yīng)能力，合理膳食是增強(qiáng)機(jī)體免疫力的基礎(chǔ)和保障，此外保證充足睡眠，進(jìn)行適量運(yùn)動(dòng)并保持放松的心理狀態(tài)也是影響免疫力的重要因素。在后疫情時(shí)代，食品工業(yè)正以國(guó)家政策和消費(fèi)者健康需求為導(dǎo)向，通過(guò)不斷地提升食品營(yíng)養(yǎng)高質(zhì)量供給能力，將在滿足消費(fèi)者免疫力提升的健康需求中發(fā)揮不可替代的重要作用。
熱點(diǎn)五：植物基食品——健康飲食的新潮流
隨著人類追求健康與可持續(xù)發(fā)展理念的興起，植物基食品受到消費(fèi)者廣泛的青睞，成為了食品行業(yè)未來(lái)發(fā)展的主要方向。為大力促進(jìn)植物基食品的快速發(fā)展，滿足消費(fèi)者的健康新選擇，科技界和產(chǎn)業(yè)界應(yīng)注重夯實(shí)植物基食品的科學(xué)理論基礎(chǔ)，開展技術(shù)創(chuàng)新研究，以科技進(jìn)一步提升植物基食品的營(yíng)養(yǎng)水平，滿足健康、美味的新需求。
熱點(diǎn)六：糧食安全——喚醒危機(jī)意識(shí)，杜絕食物浪費(fèi)
疫情影響，引發(fā)了對(duì)全球糧食安全的重新審視。目前，我國(guó)糧食和重要農(nóng)副產(chǎn)品安全穩(wěn)定，但面對(duì)全球經(jīng)濟(jì)下行壓力和外部環(huán)境的深刻變化，我國(guó)糧食安全也將面臨深刻挑戰(zhàn)。
要強(qiáng)化以食品科技為依托的糧食安全保障，加快構(gòu)建更高層次、更高質(zhì)量、更有效率、更可持續(xù)的糧食安全保障體系。研究實(shí)施“藏糧于食品”工程。
熱點(diǎn)七：直播帶貨——堵住火熱營(yíng)銷下的安全漏洞
網(wǎng)絡(luò)直播帶貨作為一種新興的流量經(jīng)濟(jì)，在促進(jìn)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，滿足消費(fèi)者的獲得感和幸福感方面發(fā)揮了積極的作用。食品作為直播帶貨中重要的商品品類，更要明確相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)、政府監(jiān)管部門、電商平臺(tái)等環(huán)節(jié)的食品安全主體責(zé)任，維護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。消費(fèi)者應(yīng)秉持理性消費(fèi)觀念，從規(guī)范和、信譽(yù)度好網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)選購(gòu)產(chǎn)品。
熱點(diǎn)八：進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称?mdash;—疫情防控下的難點(diǎn)與重點(diǎn)
新冠病毒可能對(duì)食品及其包裝造成污染，因此對(duì)食品全產(chǎn)業(yè)鏈的安全提出了更高的衛(wèi)生要求。進(jìn)口冷鏈?zhǔn)称芳捌浒b可能成為遠(yuǎn)距離跨境運(yùn)輸攜帶并傳播新冠病毒的載體，因此疫情防控要著重加強(qiáng)關(guān)口前移，在強(qiáng)化源頭控制的同時(shí)，相關(guān)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)嚴(yán)格落實(shí)疫情防控主體責(zé)任，做好“人”“物”同防。
熱點(diǎn)九：諾如病毒——導(dǎo)致食源性疾病的“慣犯”
諾如病毒是引發(fā)人類感染性腹瀉的主要病原之一，流行具有明顯的季節(jié)性。諾如病毒雖然有很強(qiáng)的感染性且傳播途徑廣泛，但引發(fā)的感染屬于一種自限性疾病。專家建議：保持良好的衛(wèi)生和飲食習(xí)慣是預(yù)防和控制諾如病毒感染最有效的措施；發(fā)現(xiàn)疑似病例要及時(shí)上報(bào)，加強(qiáng)感染者的治療和管理；加強(qiáng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位從業(yè)人員的監(jiān)督管理。
點(diǎn)十：食物過(guò)敏——被忽視的食品安全“隱形殺手”
食物過(guò)敏是一個(gè)全球性的食品安全和嚴(yán)重的公共衛(wèi)生問(wèn)題，目前避免攝入致敏物質(zhì)是防治食物過(guò)敏的唯一有效途徑，實(shí)施食品致敏物質(zhì)標(biāo)簽制度是避免食物過(guò)敏的有效措施。當(dāng)前，我國(guó)迫切需要基于中國(guó)人群流行病學(xué)調(diào)查確定過(guò)敏食物清單，通過(guò)多學(xué)科協(xié)同創(chuàng)新以應(yīng)對(duì)我國(guó)人群食物過(guò)敏問(wèn)題。消費(fèi)者應(yīng)增強(qiáng)對(duì)食品包裝上致敏物質(zhì)標(biāo)示認(rèn)識(shí)，避開食用會(huì)導(dǎo)致自己過(guò)敏的相關(guān)食品。
