不折不扣
執(zhí)行安全與營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
安全與營養(yǎng)是“食育”工作的基礎(chǔ)，也是學(xué)生家庭最關(guān)心的大事。全面啟動“食育”后，上海中小學(xué)將繼續(xù)不折不扣執(zhí)行安全與營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，讓學(xué)生吃得安心，更令家長放心。
時(shí)代中學(xué)是靜安區(qū)唯一的寄宿制初中，辦學(xué)以來一貫重視學(xué)生一日三餐的管理與指導(dǎo)工作。學(xué)校由校長領(lǐng)銜，組建衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)工作小組，加強(qiáng)學(xué)校的各方面健康衛(wèi)生工作。在學(xué)生用餐管理上堅(jiān)決做到校長重點(diǎn)關(guān)注，專職衛(wèi)生保健教師檢查指導(dǎo)，學(xué)校家委會巡視監(jiān)督，確保學(xué)生用餐的安全、適宜、營養(yǎng)均衡。學(xué)校在校園網(wǎng)上開設(shè)固定欄目，及時(shí)通報(bào)每周學(xué)生用餐的食譜，接受各方督查。組織學(xué)校教師代表、家委會成員代表不定期地實(shí)地考察學(xué)生餐食供應(yīng)商的原材料產(chǎn)地、分揀場地條件、存儲規(guī)范制度等等，確保食品安全。學(xué)校食堂在安全的基礎(chǔ)上，還充分考慮青少年生長發(fā)育特點(diǎn)、季節(jié)等因素，不斷改善和提升每一餐的加工制作工藝，在保障學(xué)生不僅能吃到熱飯熱菜、充分獲取營養(yǎng)的同時(shí)，讓孩子們對每一餐有更多期待和“食欲”。
在閔行區(qū)航華第一小學(xué)，學(xué)校會在每學(xué)期召開一次家長理事會，聽取家長理事們的意見與建議，并對中央食堂的供餐進(jìn)行調(diào)查問卷，通過數(shù)據(jù)來分析學(xué)生對午餐集中性的問題，與后勤保障部溝通，做好學(xué)生營養(yǎng)午餐的改進(jìn)。同時(shí)，每學(xué)期有后勤保障部牽頭，對學(xué)生“營養(yǎng)午餐”進(jìn)行調(diào)查問卷，學(xué)校認(rèn)真分析數(shù)據(jù)，做好調(diào)整與改進(jìn)。
靜教院附校為提升學(xué)生午餐質(zhì)量，由校級家委會成員組成學(xué)校食堂監(jiān)管小組，實(shí)地考察食堂環(huán)境、食堂人員管理情況，再前往各年級品嘗了和學(xué)生們一樣的飯菜，聆聽老師和孩子們對學(xué)校食堂飯菜的評價(jià)，并填寫食堂監(jiān)管調(diào)查問卷。結(jié)合家長開放日定期進(jìn)行午餐試吃。生活部還將不定期地進(jìn)行試吃。各個(gè)年級的學(xué)生代表定期將同學(xué)們反饋的一些午餐問題，與食堂的管理人員展開對話與交流。學(xué)校做好每周的菜單公示，與食堂經(jīng)營方密切溝通，保持午餐的衛(wèi)生、質(zhì)量以及營養(yǎng)的搭配。開學(xué)初，食堂工工作人員參加營養(yǎng)改善計(jì)劃培訓(xùn)，掌握知識技能，明白操作注意事項(xiàng)。
從餐桌開始
培養(yǎng)良好用餐習(xí)慣
餐桌是“食育”工作順利推進(jìn)的“主戰(zhàn)場”，養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，最根本就是讓學(xué)生在吃的同時(shí)逐漸規(guī)范。
寶山區(qū)長江路小學(xué)每天飯前開展“餐前營養(yǎng)知識普及”或者教育，讓學(xué)生知道糧食來之不易，學(xué)會節(jié)約糧食，能吃多少打多少飯菜，不浪費(fèi)糧食，做到“光盤行動”，同時(shí)拓展教育環(huán)保知識，讓學(xué)生無論在家還是學(xué)校或在外都要做到吃完后將包裝袋子等放進(jìn)指定分類垃圾桶中。學(xué)校每天有一位學(xué)生介紹當(dāng)天營養(yǎng)師配菜的營養(yǎng)配給知識。部分有食物過敏的同學(xué)，把食物挑出分給需要的學(xué)生，并在老師的幫助下嘗試吃一點(diǎn)，嘗試做系統(tǒng)脫敏。
上海市高境一中成立了學(xué)生自主管理部，該部門對學(xué)生就餐實(shí)行同伴式管理，即每層學(xué)生食堂安排3名學(xué)生干部管理學(xué)生的就餐秩序，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生，同時(shí)引導(dǎo)學(xué)生開展同桌分餐活動，即同一個(gè)餐桌上的學(xué)生，食量小的可將食物調(diào)配給確有需要的同學(xué)。
時(shí)代中學(xué)每個(gè)班級都有衛(wèi)生專管員，會在餐前提醒同學(xué)飯前洗手，進(jìn)餐時(shí)不說話、細(xì)嚼慢咽注意飲食習(xí)慣，餐后提醒值日同學(xué)做好餐具整理以及基本清潔衛(wèi)生工作，做到各項(xiàng)進(jìn)餐安全工作有條不紊地展開。在學(xué)校食堂的每一個(gè)角落，學(xué)生都能見到提醒著他們做到“光盤”的海報(bào)。進(jìn)餐時(shí)也會有值日同學(xué)提醒并監(jiān)督學(xué)生吃完全部的飯菜，不浪費(fèi)。“光盤行動”融入在了每一個(gè)班集體的班級文化建設(shè)之中，體現(xiàn)在了各個(gè)班級行規(guī)評比之中，落實(shí)到了學(xué)生的每一餐的行動之中。
梅隴中心小學(xué)在午餐時(shí)間實(shí)行“三J”評比活動，“三J”即：“敬”——盡量吃完，不剩飯，不浪費(fèi)；“靜”——安靜、有序自行到飯箱內(nèi)拿飯，不亂翻；“凈”——開展“光盤”行動，用餐完畢將餐盒有序輕放進(jìn)飯箱內(nèi)，整理干凈自己的桌面。根據(jù)“三J”，學(xué)校對食育教育各部門協(xié)作開展評比表彰。
構(gòu)建多教育手段
“食育”舉措
“食育”不是簡單的說教，它的教育手段體現(xiàn)在學(xué)生午餐工作的各個(gè)環(huán)節(jié)，其教育結(jié)果也是通過學(xué)生用餐細(xì)節(jié)得以呈現(xiàn)。因此，上海各中小學(xué)構(gòu)建起多種教育手段的“食育”措施，豐富學(xué)生體驗(yàn)，以期達(dá)到最佳效果。
寶山區(qū)永清路小學(xué)開展快樂活動日“食育”主題周活動，利用“全國中小學(xué)生安全教育周”和“食品安全教育周”等活動，依托上海市營養(yǎng)師協(xié)會，通過編制科普掛圖、宣傳展板、發(fā)放健康知識手冊、觀看視頻短片等形式，開展食育科普宣傳，實(shí)施“食育意識提升”工程。同時(shí)，學(xué)校整合德育校本《生態(tài)永清快樂三園》行規(guī)課程，各年級根據(jù)課程內(nèi)容，完成食育教學(xué)活動。通過“舌尖上的禮儀”“中華食禮”“綠色消費(fèi)，健康飲食”“知禮儀傳家風(fēng)”等形式多樣的校本課程內(nèi)容，通過感性和理性相結(jié)合的方式，充分闡釋了食育與禮儀、食育與感恩、食育與健康、食育與環(huán)保等內(nèi)涵，讓食育教育不僅成為一種飲食健康教育，更成為提升學(xué)生未來生活品質(zhì)的素養(yǎng)教育。
梅隴中心小學(xué)開發(fā)了《營養(yǎng)午餐探究》的“和靜怡真”校本課程。通過校本課程學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生開展午餐探究，在營養(yǎng)午餐中做到“光盤”。學(xué)校還結(jié)合《健康與幸福》課程，開展食品安全、食材來源、營養(yǎng)、傳統(tǒng)典故等，通過自編小品并拍成宣傳片形式，在校園電視臺定期向大家宣傳。此外，學(xué)校結(jié)合古詩詞、童謠特色，開展有關(guān)節(jié)約糧食的詩歌童謠創(chuàng)編活動，用同學(xué)們自己的語言來提高學(xué)生對吃好午餐重要性的認(rèn)識，更富童趣；結(jié)合語文教學(xué)，以“我學(xué)會的一道菜”等主題進(jìn)行實(shí)踐活動，并通過講述或作文形式說說寫寫自己的體會，讓學(xué)生知道，一道美味的佳肴是需要精心準(zhǔn)備的；組織校園光盤行動，營造光盤氛圍，在每個(gè)班級放置潔凈的公用器皿，供部分食量較小的學(xué)生盛放多余飯菜，并及時(shí)調(diào)配給確有需要的學(xué)生，學(xué)會節(jié)約糧食不浪費(fèi)。
上海市吳淞中學(xué)在日常行規(guī)教育中，始終強(qiáng)調(diào)行為規(guī)范及節(jié)約意識，通過主題班會課對學(xué)生進(jìn)行學(xué)校“光盤行動”的宣傳教育。每個(gè)班級出一期專題黑板報(bào)，由德育處組織教師代表、學(xué)生代表進(jìn)行評選。校團(tuán)委每學(xué)期都會組織學(xué)生代表參觀食堂，感受食堂工作人員工作環(huán)境、要求，體會一餐一飯的來之不易，增強(qiáng)學(xué)生節(jié)約糧食，杜絕浪費(fèi)的意識。
執(zhí)行安全與營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)
安全與營養(yǎng)是“食育”工作的基礎(chǔ)，也是學(xué)生家庭最關(guān)心的大事。全面啟動“食育”后，上海中小學(xué)將繼續(xù)不折不扣執(zhí)行安全與營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)，讓學(xué)生吃得安心，更令家長放心。
時(shí)代中學(xué)是靜安區(qū)唯一的寄宿制初中，辦學(xué)以來一貫重視學(xué)生一日三餐的管理與指導(dǎo)工作。學(xué)校由校長領(lǐng)銜，組建衛(wèi)生安全領(lǐng)導(dǎo)工作小組，加強(qiáng)學(xué)校的各方面健康衛(wèi)生工作。在學(xué)生用餐管理上堅(jiān)決做到校長重點(diǎn)關(guān)注，專職衛(wèi)生保健教師檢查指導(dǎo)，學(xué)校家委會巡視監(jiān)督，確保學(xué)生用餐的安全、適宜、營養(yǎng)均衡。學(xué)校在校園網(wǎng)上開設(shè)固定欄目，及時(shí)通報(bào)每周學(xué)生用餐的食譜，接受各方督查。組織學(xué)校教師代表、家委會成員代表不定期地實(shí)地考察學(xué)生餐食供應(yīng)商的原材料產(chǎn)地、分揀場地條件、存儲規(guī)范制度等等，確保食品安全。學(xué)校食堂在安全的基礎(chǔ)上，還充分考慮青少年生長發(fā)育特點(diǎn)、季節(jié)等因素，不斷改善和提升每一餐的加工制作工藝，在保障學(xué)生不僅能吃到熱飯熱菜、充分獲取營養(yǎng)的同時(shí)，讓孩子們對每一餐有更多期待和“食欲”。
在閔行區(qū)航華第一小學(xué)，學(xué)校會在每學(xué)期召開一次家長理事會，聽取家長理事們的意見與建議，并對中央食堂的供餐進(jìn)行調(diào)查問卷，通過數(shù)據(jù)來分析學(xué)生對午餐集中性的問題，與后勤保障部溝通，做好學(xué)生營養(yǎng)午餐的改進(jìn)。同時(shí)，每學(xué)期有后勤保障部牽頭，對學(xué)生“營養(yǎng)午餐”進(jìn)行調(diào)查問卷，學(xué)校認(rèn)真分析數(shù)據(jù)，做好調(diào)整與改進(jìn)。
靜教院附校為提升學(xué)生午餐質(zhì)量，由校級家委會成員組成學(xué)校食堂監(jiān)管小組，實(shí)地考察食堂環(huán)境、食堂人員管理情況，再前往各年級品嘗了和學(xué)生們一樣的飯菜，聆聽老師和孩子們對學(xué)校食堂飯菜的評價(jià)，并填寫食堂監(jiān)管調(diào)查問卷。結(jié)合家長開放日定期進(jìn)行午餐試吃。生活部還將不定期地進(jìn)行試吃。各個(gè)年級的學(xué)生代表定期將同學(xué)們反饋的一些午餐問題，與食堂的管理人員展開對話與交流。學(xué)校做好每周的菜單公示，與食堂經(jīng)營方密切溝通，保持午餐的衛(wèi)生、質(zhì)量以及營養(yǎng)的搭配。開學(xué)初，食堂工工作人員參加營養(yǎng)改善計(jì)劃培訓(xùn)，掌握知識技能，明白操作注意事項(xiàng)。
從餐桌開始
培養(yǎng)良好用餐習(xí)慣
餐桌是“食育”工作順利推進(jìn)的“主戰(zhàn)場”，養(yǎng)成良好的用餐習(xí)慣，最根本就是讓學(xué)生在吃的同時(shí)逐漸規(guī)范。
寶山區(qū)長江路小學(xué)每天飯前開展“餐前營養(yǎng)知識普及”或者教育，讓學(xué)生知道糧食來之不易，學(xué)會節(jié)約糧食，能吃多少打多少飯菜，不浪費(fèi)糧食，做到“光盤行動”，同時(shí)拓展教育環(huán)保知識，讓學(xué)生無論在家還是學(xué)校或在外都要做到吃完后將包裝袋子等放進(jìn)指定分類垃圾桶中。學(xué)校每天有一位學(xué)生介紹當(dāng)天營養(yǎng)師配菜的營養(yǎng)配給知識。部分有食物過敏的同學(xué)，把食物挑出分給需要的學(xué)生，并在老師的幫助下嘗試吃一點(diǎn)，嘗試做系統(tǒng)脫敏。
上海市高境一中成立了學(xué)生自主管理部，該部門對學(xué)生就餐實(shí)行同伴式管理，即每層學(xué)生食堂安排3名學(xué)生干部管理學(xué)生的就餐秩序，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象的發(fā)生，同時(shí)引導(dǎo)學(xué)生開展同桌分餐活動，即同一個(gè)餐桌上的學(xué)生，食量小的可將食物調(diào)配給確有需要的同學(xué)。
時(shí)代中學(xué)每個(gè)班級都有衛(wèi)生專管員，會在餐前提醒同學(xué)飯前洗手，進(jìn)餐時(shí)不說話、細(xì)嚼慢咽注意飲食習(xí)慣，餐后提醒值日同學(xué)做好餐具整理以及基本清潔衛(wèi)生工作，做到各項(xiàng)進(jìn)餐安全工作有條不紊地展開。在學(xué)校食堂的每一個(gè)角落，學(xué)生都能見到提醒著他們做到“光盤”的海報(bào)。進(jìn)餐時(shí)也會有值日同學(xué)提醒并監(jiān)督學(xué)生吃完全部的飯菜，不浪費(fèi)。“光盤行動”融入在了每一個(gè)班集體的班級文化建設(shè)之中，體現(xiàn)在了各個(gè)班級行規(guī)評比之中，落實(shí)到了學(xué)生的每一餐的行動之中。
梅隴中心小學(xué)在午餐時(shí)間實(shí)行“三J”評比活動，“三J”即：“敬”——盡量吃完，不剩飯，不浪費(fèi)；“靜”——安靜、有序自行到飯箱內(nèi)拿飯，不亂翻；“凈”——開展“光盤”行動，用餐完畢將餐盒有序輕放進(jìn)飯箱內(nèi)，整理干凈自己的桌面。根據(jù)“三J”，學(xué)校對食育教育各部門協(xié)作開展評比表彰。
構(gòu)建多教育手段
“食育”舉措
“食育”不是簡單的說教，它的教育手段體現(xiàn)在學(xué)生午餐工作的各個(gè)環(huán)節(jié)，其教育結(jié)果也是通過學(xué)生用餐細(xì)節(jié)得以呈現(xiàn)。因此，上海各中小學(xué)構(gòu)建起多種教育手段的“食育”措施，豐富學(xué)生體驗(yàn)，以期達(dá)到最佳效果。
寶山區(qū)永清路小學(xué)開展快樂活動日“食育”主題周活動，利用“全國中小學(xué)生安全教育周”和“食品安全教育周”等活動，依托上海市營養(yǎng)師協(xié)會，通過編制科普掛圖、宣傳展板、發(fā)放健康知識手冊、觀看視頻短片等形式，開展食育科普宣傳，實(shí)施“食育意識提升”工程。同時(shí)，學(xué)校整合德育校本《生態(tài)永清快樂三園》行規(guī)課程，各年級根據(jù)課程內(nèi)容，完成食育教學(xué)活動。通過“舌尖上的禮儀”“中華食禮”“綠色消費(fèi)，健康飲食”“知禮儀傳家風(fēng)”等形式多樣的校本課程內(nèi)容，通過感性和理性相結(jié)合的方式，充分闡釋了食育與禮儀、食育與感恩、食育與健康、食育與環(huán)保等內(nèi)涵，讓食育教育不僅成為一種飲食健康教育，更成為提升學(xué)生未來生活品質(zhì)的素養(yǎng)教育。
梅隴中心小學(xué)開發(fā)了《營養(yǎng)午餐探究》的“和靜怡真”校本課程。通過校本課程學(xué)習(xí)，引導(dǎo)學(xué)生開展午餐探究，在營養(yǎng)午餐中做到“光盤”。學(xué)校還結(jié)合《健康與幸福》課程，開展食品安全、食材來源、營養(yǎng)、傳統(tǒng)典故等，通過自編小品并拍成宣傳片形式，在校園電視臺定期向大家宣傳。此外，學(xué)校結(jié)合古詩詞、童謠特色，開展有關(guān)節(jié)約糧食的詩歌童謠創(chuàng)編活動，用同學(xué)們自己的語言來提高學(xué)生對吃好午餐重要性的認(rèn)識，更富童趣；結(jié)合語文教學(xué)，以“我學(xué)會的一道菜”等主題進(jìn)行實(shí)踐活動，并通過講述或作文形式說說寫寫自己的體會，讓學(xué)生知道，一道美味的佳肴是需要精心準(zhǔn)備的；組織校園光盤行動，營造光盤氛圍，在每個(gè)班級放置潔凈的公用器皿，供部分食量較小的學(xué)生盛放多余飯菜，并及時(shí)調(diào)配給確有需要的學(xué)生，學(xué)會節(jié)約糧食不浪費(fèi)。
上海市吳淞中學(xué)在日常行規(guī)教育中，始終強(qiáng)調(diào)行為規(guī)范及節(jié)約意識，通過主題班會課對學(xué)生進(jìn)行學(xué)校“光盤行動”的宣傳教育。每個(gè)班級出一期專題黑板報(bào)，由德育處組織教師代表、學(xué)生代表進(jìn)行評選。校團(tuán)委每學(xué)期都會組織學(xué)生代表參觀食堂，感受食堂工作人員工作環(huán)境、要求，體會一餐一飯的來之不易，增強(qiáng)學(xué)生節(jié)約糧食，杜絕浪費(fèi)的意識。
