上周末，食話與中國(guó)濕地博物館聯(lián)手打造的【知食博物館】系列公益食育課程，圓滿落下帷幕啦。中國(guó)人講究“道法自然，天人合一”，這八個(gè)字高度概括了我們的中國(guó)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化之核心要素。而“食法自然”正是我們食育課程的重要主題之一。
我們認(rèn)為，食育不只是教會(huì)人們飲食健康的課程，更是以食物為載體，以文化為核心的通識(shí)教育。它所承載的不止健康的飲食知識(shí)，還有中華民族的傳統(tǒng)飲食文化。
所以在本次活動(dòng)中，我們和中國(guó)濕地博物館一起，經(jīng)過(guò)多次用戶調(diào)研和溝通交流，最終挑選了稻米、魚(yú)、柿子、酒這四種集西溪濕地本土文化與中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化于一體的食物，進(jìn)行課程研發(fā)。
01 粒粒皆辛苦，稻香千里傳
米作為中國(guó)人最重要的糧食，有著極其悠久的歷史文化。《國(guó)際濕地公約》還把水稻田定義為了人工濕地的一種。所以【知食博物館】第一節(jié)課的主角就是“米”這種生活中最常見(jiàn)的食物。
02 如魚(yú)得水，年年平安
【知食博物館】系列課程的第二節(jié)課，是圍繞“魚(yú)”進(jìn)行開(kāi)展。
從遠(yuǎn)古時(shí)代開(kāi)始，魚(yú)在中國(guó)人的飲食生活及精神世界中就扮演了極其重要的角色。
在重點(diǎn)了解了魚(yú)的食用價(jià)值之后，孩子們還在家長(zhǎng)的協(xié)助下，親手制作了好吃的魚(yú)丸，實(shí)際感受制作食物的魅力，提升自己的創(chuàng)食力。
帶領(lǐng)大家學(xué)習(xí)增強(qiáng)保護(hù)魚(yú)類的意識(shí)，樹(shù)立科學(xué)可持續(xù)的飲食方式，創(chuàng)造關(guān)于魚(yú)的新故事。
03 柿柿如意，尋味西溪
西溪濕地每年10月都會(huì)舉辦火柿節(jié)，據(jù)傳這種柿子曾是皇室專用的貢柿，最早成熟、口感也最甜最糯。而我們【知食博物館】系列課程的第三節(jié)課，正是在火柿高掛的秋季，圍繞“柿子”展開(kāi)。
有比手掌還大的大磨盤柿，也有圣女果大的小吊柿；
有紅色的軟柿、青色的脆柿，還有獨(dú)特的黑柿； 有新鮮的柿子，還有經(jīng)過(guò)加工的柿餅、凍柿子、柿子片、柿子果醬、柿子醋、柿子酒……
認(rèn)識(shí)了柿子的不同原始形態(tài)和加工后形態(tài)之后，孩子們還了解了柿子的食用注意事項(xiàng)。
并且在老師的帶領(lǐng)下，化身小小廚師和小小設(shè)計(jì)師，用柿子和糯米粉制作一個(gè)美味的柿子大福，用神奇的“太陽(yáng)之染”制作一個(gè)屬于自己的柿染杯墊。
在我們的食育課程中，品嘗和制作是兩個(gè)必不可少的主題。
我們希望孩子們不是一味地接收信息，而是可以在實(shí)際的體驗(yàn)和操作中，獲得真正屬于自己的成長(zhǎng)和感悟。
04 小小微生物，釀酒大功臣
西溪有著非常悠久的酒文化，當(dāng)?shù)厝讼矏?ài)用糯米發(fā)酵釀制成酒。
西溪“梅花酒”更是明代名酒，與竹葉青、虎跑泉酒齊名。宋高宗趙構(gòu)也曾因西溪酒美而免除此地酒稅。
在【知食博物館】最后一節(jié)課上，孩子們就在老師的帶領(lǐng)下，開(kāi)展了一次獨(dú)特的“酒釀”之旅。
了解酵母菌在釀酒過(guò)程中的重要作用，探秘看不見(jiàn)的微觀大世界； 學(xué)習(xí)傳統(tǒng)的釀酒制作過(guò)程，感受中國(guó)釀酒文化的歷史悠長(zhǎng)； 品嘗桂花酒釀小圓子，體驗(yàn)酒釀這種由時(shí)間帶來(lái)的獨(dú)特風(fēng)味； 在家長(zhǎng)協(xié)助下制作酒釀吐司布丁，親手用酒釀制作一份美食……
在整個(gè)過(guò)程中，充分調(diào)動(dòng)孩子們的視覺(jué)、觸覺(jué)、嗅覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、味覺(jué)，讓他們?cè)诟泄袤w驗(yàn)中發(fā)現(xiàn)不同，獲得認(rèn)識(shí)，收獲感悟。
