2021年暑假已經(jīng)悄然來(lái)臨。青春力行，向黨獻(xiàn)禮。廣東江門(mén)幼兒師范高等專科學(xué)校“食”星球故事社會(huì)實(shí)踐服務(wù)隊(duì)在這個(gè)暑假走進(jìn)粵東的梅州市平遠(yuǎn)縣仁居鎮(zhèn)仁居村、梅江區(qū)朝陽(yáng)幼兒園和粵西的陽(yáng)春市崗美鎮(zhèn)潭簕村，挖掘當(dāng)?shù)厥秤夭暮彤?dāng)?shù)丶t色資源，通過(guò)訪談、問(wèn)卷調(diào)查、開(kāi)展食育課程等方式，開(kāi)展幼兒食育科普活動(dòng)。
服務(wù)隊(duì)精心設(shè)計(jì)和組織活動(dòng)，為鄉(xiāng)村幼兒帶來(lái)了精彩紛呈的課程，宣傳了食育理念和科普食育知識(shí)，也點(diǎn)燃了鄉(xiāng)村幼教的食育夢(mèng)。
服務(wù)隊(duì)精心設(shè)計(jì)和組織活動(dòng)，為鄉(xiāng)村幼兒帶來(lái)了精彩紛呈的課程，宣傳了食育理念和科普食育知識(shí)，也點(diǎn)燃了鄉(xiāng)村幼教的食育夢(mèng)。
一、紅菌豆腐頭的魔術(shù)
1.探索紅菌豆腐
首先，我們來(lái)到粵東地區(qū)仁居村進(jìn)行調(diào)研，我們了解到當(dāng)?shù)赜幸环N特色美食——紅菌豆腐頭，挖掘當(dāng)中的育人元素，提煉出適合小朋友食育活動(dòng)的內(nèi)容。紅菌豆腐頭是怎么做成的呢？為什么會(huì)有紅菌豆腐頭這個(gè)美食？我們一起看看吧！
2.豆子變變變
根據(jù)我們的調(diào)研，我們給在梅江區(qū)朝陽(yáng)幼兒園的小朋友們?cè)O(shè)計(jì)了一堂《黃豆與紅菌豆腐頭》的特色食育課堂。活動(dòng)中，隊(duì)員們給現(xiàn)場(chǎng)小朋友分享了生動(dòng)有趣的繪本故事《豆子變變變》。通過(guò)繪本講述，小朋友們知道了黃豆可以變成了豆腐、豆?jié){、豆腐花還有豆腐干，當(dāng)然還有當(dāng)?shù)厥熘募t菌豆腐頭。紅菌豆腐頭是一道與紅軍特別有緣分的特色美食，隊(duì)員們帶領(lǐng)小朋友們了解到紅菌豆腐頭的由來(lái)以及紅菌豆腐頭相關(guān)的紅軍故事。通過(guò)形象有趣的繪本帶領(lǐng)小朋友們?cè)诙棺邮澜缋锉M情遨游，探索豆子的變身旅程。
3.黃豆夾夾樂(lè)
為了制作出營(yíng)養(yǎng)健康的紅菌豆腐頭，在制作前要經(jīng)過(guò)復(fù)雜的挑選工序，今天小小美食家們也來(lái)體驗(yàn)下制作的辛苦。團(tuán)隊(duì)成員組織小朋友們開(kāi)展小游戲“黃豆夾夾樂(lè)”，這不僅能讓小朋友們直觀認(rèn)識(shí)黃豆、學(xué)習(xí)正確拿筷子的姿勢(shì)，也鍛煉了小朋友們的手眼協(xié)調(diào)能力。在游戲中小朋友們能夠嘗試將掉到地上的黃豆夾入碗中，引導(dǎo)小朋友們培養(yǎng)珍惜糧食的良好習(xí)慣。
4.童心向黨
最后，團(tuán)隊(duì)成員還帶領(lǐng)小朋友們進(jìn)行了“我來(lái)為黨獻(xiàn)個(gè)禮”特別活動(dòng)——用黃豆擺出黨徽，孩子們能夠較清晰地認(rèn)識(shí)并細(xì)心擺出黨徽的形狀，在建黨 100周年之際，向黨獻(xiàn)禮，同時(shí)也將愛(ài)國(guó)的精神播撒在小朋友心中。
《黃豆與紅菌豆腐頭》的食育課程，寓教于樂(lè)，通過(guò)食物接觸和動(dòng)手操作，讓小朋友們更加直觀了解食物特征，認(rèn)識(shí)食物的形狀、顏色、變化過(guò)程等相關(guān)知識(shí)，同時(shí)，將食育與紅色資源相結(jié)合，以紅色故事為背景，引導(dǎo)小朋友養(yǎng)成重視食物、珍惜糧食的習(xí)慣，培養(yǎng)小朋友學(xué)習(xí)紅軍不怕艱難、自強(qiáng)不息的精神。這次活動(dòng)也跟幼兒園的老師們交流了我們的食育理念。
二、遨游火龍果的世界
粵西小分隊(duì)來(lái)到了陽(yáng)春市崗美鎮(zhèn)潭簕村。在與潭簕村村委的交流之中，我們了解到了潭簕村近年來(lái)的發(fā)展情況，結(jié)合潭簕村的扶貧項(xiàng)目--火龍果種植基地，在當(dāng)?shù)氐膵D女兒童之家開(kāi)展一次符合本地實(shí)際的火龍果食育科普活動(dòng)。讓我們把鏡頭聚焦在粵西小分隊(duì)食育科普小活動(dòng)中吧！
1、火龍果知多少
團(tuán)隊(duì)成員帶領(lǐng)小朋友們認(rèn)識(shí)水果樂(lè)園中一位有趣的水果朋友。這位有趣的水果朋友是誰(shuí)？沒(méi)錯(cuò)，就是火龍果！我們帶領(lǐng)小朋友們通過(guò)觀察以及觸摸，了解到火龍果的外形特征。接下來(lái)，我們帶領(lǐng)小朋友們探索切開(kāi)后的火龍果的真實(shí)面貌，讓小朋友們通過(guò)觀察了解到火龍果的“雙重面貌”。火龍果的外形是橢圓形的，像火焰一樣，表面有綠色的鱗片和紅紅的外衣；火龍果切開(kāi)后的果肉是白白的，有黑色的種子。
為了讓小朋友們加深對(duì)火龍果的印象，我們引導(dǎo)小朋友們將觀察到的火龍果的特征進(jìn)行了一次有趣的火龍果繪畫(huà)活動(dòng)。在繪畫(huà)活動(dòng)中，我們先給小朋友們講解示范如何繪畫(huà)火龍果，讓小朋友有初步的繪畫(huà)構(gòu)思，從而引導(dǎo)小朋友根據(jù)自己的觀察，以及自己的想象畫(huà)出心中的火龍果。最后，小朋友們都紛紛展示了自己的繪畫(huà)作品，并與同伴進(jìn)行分享交流。
2.火龍果的神奇功效
在活動(dòng)中，團(tuán)隊(duì)成員向小朋友們介紹了火龍果的神奇功效?；瘕埞粌H外形好看，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。團(tuán)隊(duì)成員通過(guò)形象生動(dòng)的方式帶領(lǐng)小朋友們進(jìn)行一一探索。火龍果含有豐富的維生素，可以增強(qiáng)免疫力，讓小朋友的身體變得更強(qiáng)壯更健康。第二，火龍果中含有大量的膳食纖維，可以促進(jìn)腸胃的吸收和消化，能預(yù)防小朋友便秘的出現(xiàn)。第三，火龍果中含有的鎂和鋅，它們能夠促進(jìn)小朋友的大腦發(fā)育，能夠增強(qiáng)小朋友的思維反應(yīng)能力。最后，容易被忽視的火龍果的果皮其實(shí)也是可以食用的?；瘕埞墓み€含有豐富的花青素，花青素是一種強(qiáng)力的抗氧化劑，能保護(hù)人體免受有害物質(zhì)——自由基的損傷，能預(yù)防多種疾病。但是需要注意的是，已經(jīng)壞了的火龍果禁止食用，以避免出現(xiàn)胃腸道不適！
本次活動(dòng)圍繞著火龍果進(jìn)行，小朋友們?cè)谌の短剿髦辛私饬嘶瘕埞耐庑翁卣骷捌鋬r(jià)值作用，這不僅讓小朋友們了解到火龍果的相關(guān)知識(shí)，也培養(yǎng)其愛(ài)吃水果的好習(xí)慣。
食育的過(guò)程讓孩子們回到生活本身，發(fā)現(xiàn)無(wú)所不在的美，把平常的一日三餐，都變成美的享受和舌尖的享受，與自然對(duì)話，感恩自然。時(shí)間過(guò)的真快！充實(shí)又有趣的食育科普小活動(dòng)在小朋友們的歡笑聲中結(jié)束啦，我們期待將這些歡快的時(shí)光傳遞!
食育的過(guò)程讓孩子們回到生活本身，發(fā)現(xiàn)無(wú)所不在的美，把平常的一日三餐，都變成美的享受和舌尖的享受，與自然對(duì)話，感恩自然。時(shí)間過(guò)的真快！充實(shí)又有趣的食育科普小活動(dòng)在小朋友們的歡笑聲中結(jié)束啦，我們期待將這些歡快的時(shí)光傳遞!
