當前，人們對溫室效應、全球氣候變暖、節能減碳、可持續發展等議題越來越重視，也逐步意識到食物浪費問題的嚴重性，以及由此而帶來的溫室氣體排放、糧食安全隱患等問題。
生活中，減少食物浪費很難一蹴而就，而是一個改變飲食陋習、逐步建立文明新習慣的長期過程。那么，又如何尋找有效的方式從根源上解決食物浪費，實現對自然、社會與文化的反思？如何讓吃更有價值也更環保？這是值得研究和思考的命題。
不少專家和學者將目光投向食育——一項以食物為載體，認識并了解食物，通過必要的飲食相關實踐，提升公民食物營養知識、養成良好飲食習慣、弘揚傳統優秀飲食文化、普及人與自然和諧相處理念的教育。
通過食育建立正確消費觀
作為一名從2013年起就開始從事食物浪費有關研究的研究者，2016年，中科院地理科學與資源研究所副研究員、食育研究項目負責人劉曉潔牽頭組織了“減少食物浪費，我們在行動”校園活動，指導高中生開展校園食物浪費調研活動，她深刻體會到食育是改變食物消費習慣的有效方式。
16名參與調研活動的中學生，通過傾聽研究團隊的科普講座，對學校剩余飯菜的總量進行稱重，開展學生訪談等工作，意識到食物浪費問題的嚴重性。隨后開始了自覺改變：兩個女生合起來分一碗米飯；或者主動和食堂師傅說，可以少給一點，自己吃不完。
這給劉曉潔帶來很大觸動：孩子們是積極、向陽的，一旦有了節約意識，他們完全可以成為文明消費行為的踐行者和引領者。
劉曉潔告訴記者，她和很多志同道合的伙伴所倡導的食育，不是簡單說教，而是一個集豐富的知識、技能、觀念培養于一體的完整體系，其最大特點是通過多樣化寓教于樂的活動，使人與食物之間建立情感聯系，從而延伸至提供食物的大自然和生產食物的人，逐步建立正確的食物消費觀，讓人們珍惜食物、熱愛大自然，感恩提供食物的人。
比如說，培養學生的食物辨別能力，掌握簡單的農業知識，了解常見的作物種類、來源、特性及生長周期、種植區域等，增進對常見食物的了解；舉辦夏令營活動、組織農耕體驗、參與食物制作，開展食育講座、知識競賽與食育親子活動等，以多種形式為載體，切實普及飲食常識、食物安全與營養健康知識等。
今年夏天，九陽公益基金會帶領學生舉辦“食物不浪費”主題的食育夏令營活動，設置了“大米的生態圈”“珍食探險家”“可持續餐桌上的傳家寶”“善食&丑食”等有趣好玩的課程，讓孩子們從意識到行動，都能體會食物的價值和來之不易。
奇鶴Baby食育館則帶領小朋友們和美食進行浪漫約會，揭秘探索水稻、苦瓜、菜花等食物的生長過程、品種分類以及具體功效等內容，并親自動手制作美食，體會美食制作的不易。
“民以食為天，教以育為先。食育所能發揮的教育作用是巨大的，既可以十分直接，也可以潛移默化。”劉曉潔強調說，“通過教育，讓珍惜食物的理念化身為更深刻的體會，從而形成內生動力，主動做出改變，才是更長久、更強大的力量。”
以示范創建推動食育行動
其實，作為人們需要掌握的一項生命基礎教育，食育可以面向各年齡段和不同人群。而兒童青少年群體的行為和習慣更易于培養和塑造。食育應該從娃娃抓起，這不僅有利于傳承中華優秀飲食文化，還能滿足兒童身心健康與全面發展。
不少專家和學者希望，把推動可持續食物教育作為全民教育和學習過程的有效補充，進入正式教育體系的視野，加強對幼兒和中小學生的食育，促使他們從小養成科學的飲食習慣，掌握食品常識、營養與健康知識、烹飪知識，培養環保意識等。
近年來，隨著相關概念的普及和食育活動的不斷豐富和拓展，大家對食育的認知越來越深刻，食育觀念在國家核心層面也日益凸顯。尤其是今年以來，無論是在政策層面還是行業領域，食育都在以積極的態勢向前發展。
政策方面，國家先后發布了《營養與健康學校建設指南》《全民健身計劃（2021-2025年）》《中華人民共和國反食品浪費法》等重要文件和法律法規，為食育的可持續發展提供了政策的引領和制度的保障；各省市也陸續出臺相關政策，如北京印發《“營”在校園——北京市平衡膳食校園健康促進行動工作方案（2021-2025年）》，指出要開展食育教育示范校建設，各區至少推選1所學校試點并建立示范校等。
在行業領域方面，今年以來，國家、社會團體及各企事業單位相繼組織舉辦了食育論壇、食育大會、食育研討會、食育師培訓、食育系列公開課、食育進校園等活動。深圳深入推進2021年青少年校園“食育”工程，將分批次落地11區100所學校；河南進一步落實《河南省首批“食育試點幼兒園”項目實施方案》，助力創建富有當地特色的食育發展模式。
作為國內最早開始食育教育的組織之一，首都保健營養美食學會自2013年開始就著手“食育推動計劃“，先后走進全國23個省份，1000多所學校，展開了1萬多場的公益講座，并開展了食育教學的基礎性工作，2019年出版小學1-6年級《食育》教材，2020年又推出助力校園食育課程內容，由教材編者講解全套《食育》課程授課解析。
會長王旭峰告訴記者，之所以這樣做，是希望推進食育進入基礎教育的工作，讓每一個孩子擁有維護終身健康的能力。
而為了發揮食育力量，減少食物浪費，劉曉潔建議，應建立多方主體共同參與的長效機制，同時以食育為抓手，制定有針對性的指南和行動方案。組織不同學科、不同部門的專家形成專題研究小組，充分考慮區域差異、年齡、民族文化等特點，制定科學、規范的指南和行動方案，科學引導“食育進校園”“食育進機關”“食育進社區”等活動。
此外，以示范基地為突破，以點帶面有序推進；以制度建設為核心強化約束機制，推動全社會文明消費行為建立也至關重要。
“以減少食物浪費響應時間為衡量標準，給予先執行者一定優惠，鼓勵更多學校食堂率先行動。同時在食堂的評級與考核中，將控制餐廚垃圾重量、小份餐等推行情況，納入衛生監督和考核評比范圍，持續跟進監管，以制度剛性帶動餐飲企業相關措施的推進。”劉曉潔說。
生活中，減少食物浪費很難一蹴而就，而是一個改變飲食陋習、逐步建立文明新習慣的長期過程。那么，又如何尋找有效的方式從根源上解決食物浪費，實現對自然、社會與文化的反思？如何讓吃更有價值也更環保？這是值得研究和思考的命題。
不少專家和學者將目光投向食育——一項以食物為載體，認識并了解食物，通過必要的飲食相關實踐，提升公民食物營養知識、養成良好飲食習慣、弘揚傳統優秀飲食文化、普及人與自然和諧相處理念的教育。
通過食育建立正確消費觀
作為一名從2013年起就開始從事食物浪費有關研究的研究者，2016年，中科院地理科學與資源研究所副研究員、食育研究項目負責人劉曉潔牽頭組織了“減少食物浪費，我們在行動”校園活動，指導高中生開展校園食物浪費調研活動，她深刻體會到食育是改變食物消費習慣的有效方式。
16名參與調研活動的中學生，通過傾聽研究團隊的科普講座，對學校剩余飯菜的總量進行稱重，開展學生訪談等工作，意識到食物浪費問題的嚴重性。隨后開始了自覺改變：兩個女生合起來分一碗米飯；或者主動和食堂師傅說，可以少給一點，自己吃不完。
這給劉曉潔帶來很大觸動：孩子們是積極、向陽的，一旦有了節約意識，他們完全可以成為文明消費行為的踐行者和引領者。
劉曉潔告訴記者，她和很多志同道合的伙伴所倡導的食育，不是簡單說教，而是一個集豐富的知識、技能、觀念培養于一體的完整體系，其最大特點是通過多樣化寓教于樂的活動，使人與食物之間建立情感聯系，從而延伸至提供食物的大自然和生產食物的人，逐步建立正確的食物消費觀，讓人們珍惜食物、熱愛大自然，感恩提供食物的人。
比如說，培養學生的食物辨別能力，掌握簡單的農業知識，了解常見的作物種類、來源、特性及生長周期、種植區域等，增進對常見食物的了解；舉辦夏令營活動、組織農耕體驗、參與食物制作，開展食育講座、知識競賽與食育親子活動等，以多種形式為載體，切實普及飲食常識、食物安全與營養健康知識等。
今年夏天，九陽公益基金會帶領學生舉辦“食物不浪費”主題的食育夏令營活動，設置了“大米的生態圈”“珍食探險家”“可持續餐桌上的傳家寶”“善食&丑食”等有趣好玩的課程，讓孩子們從意識到行動，都能體會食物的價值和來之不易。
奇鶴Baby食育館則帶領小朋友們和美食進行浪漫約會，揭秘探索水稻、苦瓜、菜花等食物的生長過程、品種分類以及具體功效等內容，并親自動手制作美食，體會美食制作的不易。
“民以食為天，教以育為先。食育所能發揮的教育作用是巨大的，既可以十分直接，也可以潛移默化。”劉曉潔強調說，“通過教育，讓珍惜食物的理念化身為更深刻的體會，從而形成內生動力，主動做出改變，才是更長久、更強大的力量。”
以示范創建推動食育行動
其實，作為人們需要掌握的一項生命基礎教育，食育可以面向各年齡段和不同人群。而兒童青少年群體的行為和習慣更易于培養和塑造。食育應該從娃娃抓起，這不僅有利于傳承中華優秀飲食文化，還能滿足兒童身心健康與全面發展。
不少專家和學者希望，把推動可持續食物教育作為全民教育和學習過程的有效補充，進入正式教育體系的視野，加強對幼兒和中小學生的食育，促使他們從小養成科學的飲食習慣，掌握食品常識、營養與健康知識、烹飪知識，培養環保意識等。
近年來，隨著相關概念的普及和食育活動的不斷豐富和拓展，大家對食育的認知越來越深刻，食育觀念在國家核心層面也日益凸顯。尤其是今年以來，無論是在政策層面還是行業領域，食育都在以積極的態勢向前發展。
政策方面，國家先后發布了《營養與健康學校建設指南》《全民健身計劃（2021-2025年）》《中華人民共和國反食品浪費法》等重要文件和法律法規，為食育的可持續發展提供了政策的引領和制度的保障；各省市也陸續出臺相關政策，如北京印發《“營”在校園——北京市平衡膳食校園健康促進行動工作方案（2021-2025年）》，指出要開展食育教育示范校建設，各區至少推選1所學校試點并建立示范校等。
在行業領域方面，今年以來，國家、社會團體及各企事業單位相繼組織舉辦了食育論壇、食育大會、食育研討會、食育師培訓、食育系列公開課、食育進校園等活動。深圳深入推進2021年青少年校園“食育”工程，將分批次落地11區100所學校；河南進一步落實《河南省首批“食育試點幼兒園”項目實施方案》，助力創建富有當地特色的食育發展模式。
作為國內最早開始食育教育的組織之一，首都保健營養美食學會自2013年開始就著手“食育推動計劃“，先后走進全國23個省份，1000多所學校，展開了1萬多場的公益講座，并開展了食育教學的基礎性工作，2019年出版小學1-6年級《食育》教材，2020年又推出助力校園食育課程內容，由教材編者講解全套《食育》課程授課解析。
會長王旭峰告訴記者，之所以這樣做，是希望推進食育進入基礎教育的工作，讓每一個孩子擁有維護終身健康的能力。
而為了發揮食育力量，減少食物浪費，劉曉潔建議，應建立多方主體共同參與的長效機制，同時以食育為抓手，制定有針對性的指南和行動方案。組織不同學科、不同部門的專家形成專題研究小組，充分考慮區域差異、年齡、民族文化等特點，制定科學、規范的指南和行動方案，科學引導“食育進校園”“食育進機關”“食育進社區”等活動。
此外，以示范基地為突破，以點帶面有序推進；以制度建設為核心強化約束機制，推動全社會文明消費行為建立也至關重要。
“以減少食物浪費響應時間為衡量標準，給予先執行者一定優惠，鼓勵更多學校食堂率先行動。同時在食堂的評級與考核中，將控制餐廚垃圾重量、小份餐等推行情況，納入衛生監督和考核評比范圍，持續跟進監管，以制度剛性帶動餐飲企業相關措施的推進。”劉曉潔說。
