國家市場監(jiān)管總局《企業(yè)落實食品安全主體責任監(jiān)督管理規(guī)定》于11月1日起施行，明確用餐人數(shù)500人以上的學校食堂在依法配備食品安全員的基礎上，應當配置學校食品安全總監(jiān)，協(xié)助學校主要負責人做好食品安全管理工作。連日來，固原市食品安全監(jiān)督所通過“一二三”工作舉措，推動此項工作在市直學校食堂快速落地見效。
建立一套臺賬清單。召開學校食堂食品安全“兩個責任”工作推進會，對相關政策進行解讀，明確工作內容、工作時限及具體工作要求，對學校食品安全總監(jiān)和食品安全員配置信息進行登記造冊，確保一一對應，明確到人，形成一套“人員清單”；圍繞食品安全總監(jiān)和食品安全員各自的六條職責，結合各校實際，分別進行細化，形成一套“責任清單”，建檔留存。
明確兩項信息公示。重新設計“學校食堂食品安全信息公示欄”，督促學校將食品安全總監(jiān)、食品安全員信息在“公示欄”中予以公示，接受監(jiān)督。更新學校食品安全組織構架圖，對學校食品安全第一責任人、食品安全總監(jiān)、食品安全員、食堂班組長等食品安全管理和從業(yè)人員的崗位職責予以公示，督促其切實盡責履職。
落實三級管理責任。督促落實學校食品安全員、學校食品安全總監(jiān)、學校主要負責人三級管理責任，學校食品安全員每日根據(jù)風險管控清單進行檢查，形成《每日食品安全檢查記錄》，對發(fā)現(xiàn)的食品安全風險隱患，立即采取防范措施，按照程序及時上報食品安全總監(jiān)或學校主要負責人；未發(fā)現(xiàn)問題的，應當予以記錄，實行零風險報告。學校食品安全總監(jiān)或者食品安全員每周至少組織1次風險隱患排查，分析研判食品安全管理情況，研究解決每日管控中發(fā)現(xiàn)的問題，形成《每周食品安全排查治理報告》。學校主要負責人每月至少聽取1次食品安全總監(jiān)管理工作情況匯報，對當月食品安全日常管理、風險隱患排查治理等情況進行工作總結，對下個月重點工作作出調度安排，形成《每月食品安全調度會議紀要》。
目前，市直各學校食堂已全部配備食品安全總監(jiān)或食品安全員，通過建立健全學校食品安全“日管控、周排查、月調度”工作職責，聚焦“最小工作單元”，督促學校落實食品安全主體責任，落實學校主要負責人、食品安全總監(jiān)、食品安全員三級管理體系，全面加強學校食品安全日常管理。下一步，固原市食品安全監(jiān)督所將按照國家市場監(jiān)督管理總局制定的食品安全管理人員考核指南，組織對各學校食品安全總監(jiān)、食品安全員進行監(jiān)督抽查考核并公布考核結果，提升學校食品安全管理人員的能力素質，全面提升學校食堂建設和規(guī)范管理水平。
