現(xiàn)在市場(chǎng)上牛奶的品類(lèi)繁多，有純牛奶、酸奶、全脂奶、脫脂奶等等，請(qǐng)問(wèn)牛奶到底分為哪些種類(lèi)，不同種類(lèi)的牛奶在營(yíng)養(yǎng)成分上又有什么差異？我們平時(shí)應(yīng)該怎么選擇適合自己的牛奶呢？謝謝。

北京協(xié)和醫(yī)院主任醫(yī)師 于康：

謝謝您的問(wèn)題。確實(shí)，牛奶的種類(lèi)非常豐富。我們按照不同的分類(lèi)方法，如果從來(lái)源上來(lái)看，常見(jiàn)的奶制品有牛奶、羊奶、馬奶、駝奶等等，應(yīng)該說(shuō)現(xiàn)在來(lái)看，牛奶的消費(fèi)量最大，其他的奶制品，相對(duì)市場(chǎng)份額比較小，但是也同樣是我們重要的奶源的來(lái)源，具有非常鮮明的地域特征和民族特色。所以，不同的奶，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)看，應(yīng)該說(shuō)略有不同，但差異并不大，都是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和鈣的良好來(lái)源，所以可以根據(jù)地域特點(diǎn)進(jìn)行多元化選擇。如果我們從類(lèi)型來(lái)看，可以分液態(tài)奶、酸奶、奶酪、奶粉等等，風(fēng)味不同，但是營(yíng)養(yǎng)的成分差異并不是很大，所以我們主張多嘗試，這樣可以增加食物的豐富度，種類(lèi)豐富的多樣性，當(dāng)然對(duì)于運(yùn)輸不便的地區(qū)，可以偏重于選擇奶粉、奶酪等等，因?yàn)檫@樣的類(lèi)型比較便于儲(chǔ)存運(yùn)輸。

營(yíng)養(yǎng)成分上來(lái)區(qū)分，可以分為全脂、低脂、脫脂奶，對(duì)于肥胖的、超重的或者是血脂異常的人而言，可以?xún)A向于選擇脫脂或者低脂奶。比如他有乳糖不耐受的情況，他可以?xún)A向于選擇低乳糖、無(wú)乳糖或者是酸奶、奶酪等等發(fā)酵類(lèi)型的奶制品。謝謝。

《新京報(bào)》記者：

因?yàn)橹袊?guó)退休老人對(duì)于養(yǎng)生的知識(shí)挺關(guān)注的，請(qǐng)問(wèn)劉先生，您自己在養(yǎng)生方面有哪些嘗試？以及您平時(shí)是從哪些渠道來(lái)獲取一些養(yǎng)生的信息？謝謝。

山東省聊城市莘縣群眾 劉德清：

謝謝您的提問(wèn)。在我看來(lái)，健康養(yǎng)生不僅僅是一種生活方式，更是對(duì)生命的尊重和珍視。通過(guò)健康養(yǎng)生，可以幫助自己延年益壽，還能夠促進(jìn)家庭和諧，減輕看病的負(fù)擔(dān)，也能夠減輕國(guó)家的醫(yī)療負(fù)擔(dān)，可以說(shuō)益處多多。有了這些認(rèn)識(shí)，我就把健康養(yǎng)生付諸行動(dòng)。

平時(shí)，我經(jīng)常看健康養(yǎng)生、中醫(yī)養(yǎng)生方面的書(shū)籍、報(bào)刊，也經(jīng)常聽(tīng)醫(yī)院和社區(qū)的健康講座，更多的是聽(tīng)一些由權(quán)威的專(zhuān)家、醫(yī)生做的系列講座和報(bào)告。這些專(zhuān)家我聽(tīng)了很多，很多是在座專(zhuān)家的同事或者老師，我就不再說(shuō)名字了。通過(guò)聽(tīng)、看、讀，我從中汲取適合自己的養(yǎng)生知識(shí)和方法，學(xué)以致用。為了提高學(xué)習(xí)效果，我養(yǎng)成了做筆記的習(xí)慣，邊聽(tīng)邊看邊記筆記，幾年下來(lái)，我現(xiàn)在光筆記已經(jīng)記了8大本了。同時(shí)我也看到，我身邊的不少老人總喜歡看手機(jī)上一些不知來(lái)源的視頻，到處聽(tīng)一些所謂的養(yǎng)生知識(shí)，并且盲目地購(gòu)買(mǎi)了一些這樣的產(chǎn)品，結(jié)果用了之后有的沒(méi)效果，有的耽誤了治療，還有的吃壞了身體。在此我也提醒老年朋友，要看還是看一些經(jīng)過(guò)認(rèn)證的、有權(quán)威的醫(yī)院和醫(yī)生他們的科普知識(shí)，有問(wèn)題多從正規(guī)渠道去咨詢(xún)。現(xiàn)在網(wǎng)上的一些東西并不是說(shuō)不好，但是非常復(fù)雜繁多，尤其是對(duì)老年人，很難去辨別真?zhèn)巍Ｔ谶@種情況下，我們就應(yīng)該從正規(guī)的渠道去學(xué)習(xí)這些知識(shí)。在網(wǎng)絡(luò)上看到的那些穿白大褂的并不都是大夫。

此外，剛才已經(jīng)提到，我還每天堅(jiān)持體育鍛煉，八段錦、太極拳、太極刀、太極扇等等，還堅(jiān)持慢跑、騎行、站樁，所有這些都對(duì)我的健康起到了非常大的作用。

一路走來(lái)，我深深地體會(huì)到，通過(guò)長(zhǎng)期的學(xué)習(xí)養(yǎng)生知識(shí)，合理制訂養(yǎng)生計(jì)劃，日復(fù)一日地去堅(jiān)持鍛煉，堅(jiān)決克服一些不良習(xí)慣，抵制一些不良的誘惑，真正做到合理膳食、適度運(yùn)動(dòng)、規(guī)律作息和心理平衡，就能夠提高生活質(zhì)量和健康水平。在此，我也呼吁大家，愛(ài)養(yǎng)生更要會(huì)養(yǎng)生，從我做起、從現(xiàn)在做起，人人參與科學(xué)健身，只要堅(jiān)持就一定會(huì)有收獲。

謝謝大家。

《中國(guó)中醫(yī)藥報(bào)》記者：

霜降時(shí)節(jié)氣溫驟降，寒冷刺激會(huì)對(duì)胃腸道產(chǎn)生不利影響，請(qǐng)問(wèn)此時(shí)我們?cè)撊绾握{(diào)養(yǎng)我們的脾胃，又該如何預(yù)防此類(lèi)疾病的發(fā)生，特別是既往有脾胃疾病的患者。謝謝。

中國(guó)中醫(yī)科學(xué)院西苑醫(yī)院主任醫(yī)師 張晉：

謝謝你的提問(wèn)，在霜降之后，這時(shí)候天氣明顯轉(zhuǎn)涼，尤其是對(duì)于我們?nèi)粘Ｓ衅⑽覆〉娜耍谶@個(gè)時(shí)候遇涼，或者是飲食偏涼都會(huì)加重日常的癥狀，比如容易出現(xiàn)腹痛，遇冷后加重或者腹瀉，或者食欲不振。還有一些人會(huì)出現(xiàn)食后腹脹，就是食后不消化感，尤其是脾胃陽(yáng)虛的人群。這個(gè)時(shí)候我們中醫(yī)就強(qiáng)調(diào)，在霜降時(shí)節(jié)尤其要注重調(diào)理脾胃，可以為冬令進(jìn)補(bǔ)做好準(zhǔn)備，冬令進(jìn)補(bǔ)的時(shí)候有很多的食材，或者是我們的滋補(bǔ)品，都要靠脾胃來(lái)吸收。給大家建議，這個(gè)時(shí)節(jié)要避免吃生冷的食物，尤其是涼拌菜，對(duì)于脾胃本身就陽(yáng)虛的人群，更要注意了。在這里建議大家，在日常烹飪的時(shí)候，可以適當(dāng)加一些香葉、紫蘇、生姜、丁香、肉蔻這類(lèi)的調(diào)味品，既有去腥增香的作用，同時(shí)也可以幫助我們改變脾胃虛弱，有助運(yùn)消化、行氣消脹的作用。

在這里給大家推薦一些，像山藥、南瓜，這些食物可以蒸食、煮食，也可以做粥，山藥和南瓜都有一個(gè)養(yǎng)脾胃的作用。尤其是山藥，它可以入肺經(jīng)、脾經(jīng)、腎經(jīng)，既可以補(bǔ)肺養(yǎng)胃，同時(shí)還有補(bǔ)腎的效果。在這里我建議大家，尤其是脾胃虛弱的人群，在進(jìn)食的時(shí)候要注意幾點(diǎn)：一是要烹煮熟爛，就是說(shuō)要烹飪到位，這樣能夠幫助我們消化吸收。二是在咀嚼的時(shí)候要細(xì)嚼慢咽，我們中醫(yī)認(rèn)為，這屬于火化和口化，“二化得力，不勞于胃”，也就是說(shuō)，當(dāng)我們烹飪和咀嚼到位時(shí)，對(duì)脾胃弱的人群就可以有一定的幫助。

尤其給大家推薦山藥，在張錫純所寫(xiě)的《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》中，就有一味薯蕷飲，就是一味山藥，來(lái)緩解脾胃弱的人群容易出現(xiàn)的慢性腹瀉，尤其是天氣驟涼，或者飲食生冷以后這些癥狀加重。在這里我們就可以在飲食上有一定的選擇。

除了飲食之外，再給大家推薦一個(gè)剛才劉先生講到的，他經(jīng)常會(huì)做的八段錦，八段錦當(dāng)中有一個(gè)動(dòng)作叫做“調(diào)理脾胃須單舉”，就是我們兩只手交叉向上向下，這兩個(gè)做到位的時(shí)候，兩只手會(huì)交叉到中脘穴，也會(huì)牽拉我們的脾胃經(jīng)，這樣對(duì)我們調(diào)理脾胃有一定的幫助。

  除了動(dòng)作之外，再給大家推薦兩個(gè)穴位，尤其是在做調(diào)理脾胃須單舉這個(gè)動(dòng)作之后，我們不要浪費(fèi)了這個(gè)動(dòng)作，同時(shí)如果雙手搓熱之后，按揉穴位，我們叫做熱熨穴位。給大家推薦兩個(gè)跟脾胃相關(guān)的穴位，尤其是脾胃弱的人群，在受到寒邪侵襲之后，第一個(gè)就是中脘穴，這里也很好取，我們摸到胸骨，胸骨下緣有一個(gè)劍突，劍突和肚臍中間的連線中點(diǎn)就是中脘穴。另外一個(gè)穴位是先找到肚臍，臍下四橫指就可以找到關(guān)元穴。這時(shí)候，我們做完八段錦、太極拳或者是易筋經(jīng)，或者是單做一個(gè)“調(diào)理脾胃須單舉”這個(gè)動(dòng)作之后，我們雙手搓熱，搓熱到一定程度后，我們?cè)贌犰僦须浠蛘邿犰訇P(guān)元穴，是可以起到事半功倍的效果的。

除了這些之外，其實(shí)還有一些方法，不光是手的熱熨，還可以用艾灸的方式，艾灸關(guān)元穴、中脘穴，還有足三里，足三里是一個(gè)強(qiáng)壯的穴位，在外膝眼（犢鼻）下三寸（四橫指）的位置，我們可以用艾灸來(lái)灸它，起到保健強(qiáng)壯的作用，既可以防止寒冷對(duì)脾胃的侵襲，也有一定的對(duì)身體的強(qiáng)健作用。謝謝。

中國(guó)網(wǎng)記者：

增豆添奶對(duì)于提高膳食質(zhì)量、促進(jìn)健康等方面非常重要，請(qǐng)問(wèn)增豆添奶的好處到底有哪些？如何在日常飲食中科學(xué)增加豆、奶的攝入？謝謝。

北京協(xié)和醫(yī)院主任醫(yī)師 于康：

謝謝您的問(wèn)題。首先看大豆，應(yīng)該說(shuō)大豆及其制品它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)高的，含有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且這些蛋白質(zhì)都屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。同時(shí)，還含有非常豐富的不飽和脂肪酸，同時(shí)在微量營(yíng)養(yǎng)素（比如鈣、鉀）、維生素E含量也很豐富。還有就是它含有大豆異黃酮、植物甾醇這些對(duì)健康有益的植物化合物。所以我們說(shuō)大豆的營(yíng)養(yǎng)成分非常完整，也非常立體。經(jīng)常吃大豆，對(duì)不同人群可以產(chǎn)生相當(dāng)?shù)慕】狄嫣帲热鐚?duì)兒童青少年整個(gè)的生長(zhǎng)發(fā)育是有幫助的。對(duì)于成年人，經(jīng)常食用大豆，可以在一定程度上降低像心血管疾病，還有女性乳腺癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于老年人，因?yàn)槎垢蛘呤嵌怪破窋z入的口感、咀嚼吞咽相對(duì)容易，所以對(duì)老年人而言是一個(gè)非常好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補(bǔ)充的來(lái)源。所以，它對(duì)于延緩老年人的肌肉衰減，改善老年人的肌肉狀況是有幫助的。

  當(dāng)然，對(duì)于健康成人而言，我們每天的大豆及其制品的攝入量現(xiàn)在推薦是15-25克，我們強(qiáng)調(diào)可以增加不同的類(lèi)型，比如像豆?jié){、豆腐、豆腐絲、豆腐干、腐竹等等，都是不同類(lèi)型的來(lái)源，可以選擇自己喜好的豆制品攝入，并且建議融入到一日三餐，這樣對(duì)補(bǔ)充蛋白質(zhì)是有幫助的。對(duì)于全素人群，我們建議攝入量提高到每天50-80克，對(duì)于蛋奶素的人群，我們建議每天25-60克。這是關(guān)于大豆。

  對(duì)于奶及其奶制品，同樣是含有非常豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且是非常重要的鈣的來(lái)源，而且還可以給我們提供維生素B2、鐵、鋅這些微量元素。建議成年人每天應(yīng)該攝入300-500毫升的液態(tài)奶或者是等量的奶制品。可以選擇不同類(lèi)型的奶，或者是奶制品，也可以把奶或者奶制品作為重要的配料用于烹調(diào)，這樣可以為各類(lèi)食物或者菜肴在烹制過(guò)程中增添不同的口感和風(fēng)味。謝謝。

國(guó)家衛(wèi)生健康委新聞發(fā)言人、宣傳司副司長(zhǎng) 米鋒：

謝謝。今天的發(fā)布會(huì)幾位嘉賓為我們介紹了霜降時(shí)節(jié)的一些健康養(yǎng)生和疾病的預(yù)防知識(shí)，再次感謝各位。在霜降過(guò)后，將迎來(lái)立冬，我們還將召開(kāi)系列新聞發(fā)布會(huì)，歡迎大家繼續(xù)關(guān)注。今天的發(fā)布會(huì)到此結(jié)束，謝謝大家。