為傳承獨特的湘西本土美食文化，培養(yǎng)幼兒的民族認同感、文化認知和幸福感，1月3日至7日，鳳凰縣箭道坪幼兒園以食育課題為契機，開啟了一場關于湘西美食文化的探索與實踐，在制作蒿菜粑、綠豆面、打糍粑的過程中，了解中國傳統(tǒng)節(jié)日文化，感受即將到來的濃濃年味。
活動當天，幼兒園的活動園區(qū)共設置了蒿菜粑、綠豆面、糍粑三種湘西特色美食體驗制作區(qū)。在蒿菜粑制作區(qū)，在孩子們在老師的指導下，將新鮮的蒿菜去黃摘鮮，大火水煮后切成丁，加入適量的糯米粉，揉成一個大面團，再分成若干個小面劑子，大家分工合作將提前準備的咸菜、豆沙等餡料包裹并揉捏好，最后用洗凈的桐葉包起上鍋蒸，20分鐘后清香撲鼻，美味可口的蒿菜粑就新鮮出爐了。
在綠豆面制作區(qū)，孩子們將提前一晚按比例泡好的糯米和大米，加入大蒜和青菜用機器磨成漿，放少許鹽和油，待大火將水燒開直至蒸屜冒著蒸汽，使用面盤舀適量的漿，均勻鋪開后，放入蒸屜，2分鐘后便做好一張熱氣騰騰的綠豆面，翠綠濃香，放到竹竿上冷卻后在案板上將面皮折疊，用刀切成條狀，現場，小朋友們迫不及待的根據自己口味放香菜辣椒、酸蘿卜丁等配菜豐富口感卷起成為張張面，一口下去整個鮮嫩爽滑，令人回味無窮。
在糍粑制作區(qū)，孩子們相互配合將浸泡好的糯米鋪入蒸鍋中，大火蒸30分鐘至糯米完全熟透，然后將蒸熟的熱糯米倒入石臼中用搗杵反復捶打，小朋友們你一捶我一捶，力氣不夠時老師上場，直至糯米變得細膩無顆粒，黏成一團，最后，將打好的糯米團取出，放在撒有熟菜籽油薄膜的案板上，用手揉成大小合適的圓形，讓其冷卻成型。小朋友們在一聲聲驚嘆中自主探索，切實體會勞動的可貴，集體合作的樂趣。
此次活動，通過深入體驗湘西美食的傳統(tǒng)手工技藝，小朋友們充分認識蒿菜粑粑、綠豆面和糍粑等湘西傳統(tǒng)美食，深刻感受到民族獨特美食背后所承載的歷史與文化底蘊，增進文化情感與自信，促進傳統(tǒng)美食文化傳承。
來源：鳳凰融媒體中心
來源：鳳凰融媒體中心
