熱點一：食品欺詐頻發——貨真價實何其難？

解讀專家：陳君石，中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心總顧問

“以假亂真”“以次充好”為代表的食品欺詐，雖然不一定會給消費者的健康帶來危害，但嚴重侵害了消費者的利益，打擊了消費者對食品供應的信心，擾亂了公平競爭秩序。要通過完善法制、行業自律、科普宣傳、加強監督等，共同構建食品真實性社會共治共建的良好生態。

熱點二：減油、增豆、加奶——做好健康“加減法”

解讀專家：李寧，中國食品科學技術學會副理事長，國家食品安全風險評估中心主任、研究員

圍繞“合理膳食、健康生活”主題，針對我國居民油攝入過多，豆、奶類食品攝入不足等膳食結構現狀，國民營養健康指導委員會提出“減油、增豆、加奶”的針對性改善措施，對于促進我國居民合理膳食結構形成，提升健康素養，推進產業高質量發展具有重要意義。

熱點三：脫氫乙酸鈉——標準調整引熱議

解讀專家：孫寶國，中國工程院院士、中國食品科學技術學會理事長、北京工商大學教授

脫氫乙酸鈉是一種常見的食品添加劑。為保障公眾健康和食品產業發展，我國對食品添加劑一直實行嚴格的準入和淘汰機制，開展持續的、動態的跟蹤評價，不斷調整其使用范圍和使用量，并對部分物質禁止使用。強制性標準實施前都會設置一定的過渡期，給予食品生產企業以調整的過程。要科學、理性看待標準的調整。

熱點四：食用油燃燒變“瀝青”？——陳年老“梗”莫恐慌

解讀專家：王興國，江南大學教授

食用油在不完全燃燒后都會形成黑色膠狀物，這是油脂的共性，是高溫加熱的緣故，將食用油燒熱變“瀝青”與“問題油”掛鉤的說法是錯誤的。各方應以科學嚴謹的態度傳播食品營養和安全信息，以免誤導公眾。同時，消費者在家庭烹飪時可多采用蒸、煮、燉或水焯的烹調方式，盡量減少高溫煎、炒。

熱點五：大腸桿菌O157:H7污染含洋蔥條漢堡——食源性疾病仍為“頭號殺手”

解讀專家：劉秀梅，中國食品科學技術學會名譽副理事長，中國疾病預防控制中心原食品安全首席專家、研究員

微生物性食源性疾病是全球普遍關注的重大食品安全問題。以大腸桿菌O157:H7為代表的產志賀毒素大腸桿菌極易污染生肉、生乳和生鮮蔬菜，引發人群疾病的負擔加大。國內外正逐步完善基于風險的控制措施，我國社會各界都應予以高度重視，食品企業要加強對食品原料、生產經營過程的風險管理，將食品安全“五要點”落到實處。

熱點六：“中藥奶茶”爆紅——食藥物質圈粉年輕人

解讀專家：謝明勇，中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、南昌大學教授

食藥物質是指傳統作為食品，且列入《中華人民共和國藥典》的物質。食藥物質的創新應用是我國食品行業健康轉型的重要方向。行業在應用食藥物質的過程中要嚴格按照我國相關法規的要求，同時加強食藥物質的基礎及應用研究，建立我國食品功能聲稱管理體系，為食藥物質相關產品的市場定位提供標準化依據。

熱點七：溴酸鹽“達上限”——烏龍事件“水”落實出

解讀專家：王竹天，中國食品科學技術學會食品安全與標準技術分會主任委員、研究員

用歐盟對天然礦泉水中溴酸鹽含量的標準評判飲用天然水產品，屬于標準套用錯誤，而對于“溴酸鹽達上限”的表述也易引起公眾誤解。溴酸鹽在涉事產品中的含量符合標準要求，且遠低于能夠引發健康風險的量。食品安全信息發布應遵循科學、嚴謹的態度，避免造成消費者恐慌。

熱點八：“見手青”出圈——蘑菇中毒非兒戲

解讀專家：范志紅，中國農業大學食品科學與營養工程學院教授

野生的“見手青”多屬于條件食用菌，味道鮮美，但同時可能含有多種有毒物質，其中毒機理復雜，中毒后果嚴重。網絡中將“見手青”中毒體驗娛樂化，是十分危險的行為。公眾應堅持“不采、不買、不吃”不認識的野生蘑菇，相關部門要強化相關科普宣傳。網絡平臺應加強內容審核管理，規范自媒體行為。

熱點九：節糧減損——耕好“無形良田”

解讀專家：金征宇，中國工程院院士、中國食品科學技術學會副理事長、江南大學教授

做好“從田間到餐桌”全鏈條減損，控制好“舌尖浪費”，將大大減少我國食物資源的浪費。依靠現代化的科技手段，建立節糧減損的長效機制，實現“藏糧于食品”。政府、行業、企業和消費者要多方協同，推動全社會形成節約糧食的良好風氣，向“舌尖”餐桌要食物。

熱點十：央視揭秘“神仙酒”——神奇功效原是虛假宣傳

解讀專家：鐘凱，科信食品與營養信息中心主任

食品企業在市場營銷時應嚴格遵守相關法規要求，確保產品宣傳的真實性。普通食品不應宣稱具有保健功能，更不應宣傳能治療或預防某些疾病。消費者購買保健功能酒類產品時應查看“藍帽子”標識，并按標簽、說明書要求使用。牢記“小酌怡情，酗酒傷身”，堅持健康飲食。