為充分挖掘和發(fā)揮學(xué)生午餐在保障和促進(jìn)青少年學(xué)生身心健康成長(zhǎng)中的重要作用，發(fā)展素質(zhì)教育，并為本市教育綜合改革的深入推進(jìn)提供有力保障，近日，市教委和市食藥監(jiān)局聯(lián)合發(fā)文，進(jìn)一步加強(qiáng)上海中小學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐及食育工作。
通知要求，各區(qū)教育和食藥監(jiān)部門(mén)要在四方面加強(qiáng)午餐工作。在責(zé)任意識(shí)方面，各區(qū)要加強(qiáng)對(duì)學(xué)校午餐工作的組織領(lǐng)導(dǎo)，要將學(xué)生午餐作為促進(jìn)學(xué)校進(jìn)一步發(fā)展，增加學(xué)生和家長(zhǎng)獲得感的一項(xiàng)關(guān)鍵措施進(jìn)行全面推進(jìn)。既要著力提升學(xué)校午餐品質(zhì)，滿足學(xué)生合理需求，又要全面加強(qiáng)良好膳食習(xí)慣的教育，培養(yǎng)節(jié)約糧食的意識(shí)，減少浪費(fèi)情況的發(fā)生。
在規(guī)范管理方面，各區(qū)要切實(shí)提高學(xué)校食品安全保障能力。要認(rèn)真落實(shí)食品安全監(jiān)管職責(zé)，健全完善學(xué)校食品安全檢查制度，在督促學(xué)校自查的基礎(chǔ)上，加強(qiáng)日常檢查和抽查，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患并定期溝通信息，推動(dòng)學(xué)校食品安全檢查工作形成常態(tài)化、制度化和專業(yè)化的工作機(jī)制。
在營(yíng)養(yǎng)指導(dǎo)方面，各區(qū)要進(jìn)一步提升學(xué)生午餐供餐品質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)均衡是學(xué)生午餐的必備要素。各區(qū)要做好學(xué)校菜譜的管理和指導(dǎo)工作，不斷提高配餐科學(xué)性，確保營(yíng)養(yǎng)均衡。要督促學(xué)校按照食品安全管理平臺(tái)的有關(guān)要求及時(shí)上傳菜譜信息，全面加強(qiáng)對(duì)原材料來(lái)源、種類和量的管控。要充分考慮青少年兒童生長(zhǎng)發(fā)育特點(diǎn)、季節(jié)等因素，不斷改善和提升午餐的加工制作工藝。
在食育工作方面，各區(qū)要以午餐為載體廣泛開(kāi)展有效的食育工作，培養(yǎng)學(xué)生養(yǎng)成良好的膳食習(xí)慣。食育工作的具體形式和內(nèi)容可包括：安排學(xué)生參與一定的食物分配、餐具整理等工作，培養(yǎng)他們的責(zé)任感和動(dòng)手能力；每餐在餐前宣講食品安全、食材來(lái)源、營(yíng)養(yǎng)、傳統(tǒng)典故等，提高學(xué)生對(duì)吃好午餐重要性的認(rèn)識(shí)，豐富知識(shí)；按統(tǒng)一量分餐的學(xué)校，為減少浪費(fèi)，在每個(gè)班級(jí)放置潔凈的公用器皿，供部分食量較小的學(xué)生盛放多余飯菜，并及時(shí)調(diào)配給確有需要的學(xué)生；倡導(dǎo)“光盤(pán)”行動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生養(yǎng)成愛(ài)惜糧食的習(xí)慣，等等。
為加強(qiáng)校園食品原材料追溯，確保衛(wèi)生安全，市教委搭建了“學(xué)校食品安全管理平臺(tái)”，并與上海市食品安全追溯管理平臺(tái)直接對(duì)接。通過(guò)該平臺(tái)，市區(qū)兩級(jí)教育、食品藥品監(jiān)管部門(mén)可實(shí)現(xiàn)對(duì)校園食品安全從采購(gòu)源頭到校園的各個(gè)環(huán)節(jié)的全程監(jiān)控、追溯的目的。例如，在落實(shí)食育工作試點(diǎn)校長(zhǎng)寧區(qū)綠苑小學(xué)，菜單、原料來(lái)源、生產(chǎn)企業(yè)等信息都能在平臺(tái)上查詢。
近期，教育部體衛(wèi)藝司司長(zhǎng)王登峰走訪了綠苑小學(xué)，并考察了學(xué)校與“學(xué)校食品安全信息管理平臺(tái)”的情況，對(duì)學(xué)校創(chuàng)建的食育育人體系給予了高度評(píng)價(jià)。王登峰表示，校園午餐，最基本是要做到“食安”，食品安全必須責(zé)任到人；接下來(lái)是做到“食欲”，學(xué)校里做的飯菜要讓學(xué)生有食欲。在“食育”上，學(xué)校要在食之禮和食之學(xué)上，加上環(huán)保理念，特別是垃圾分類整理理念，讓孩子從小開(kāi)始養(yǎng)成習(xí)慣，并帶動(dòng)家庭。此外，學(xué)校還可以創(chuàng)新做法，因地制宜開(kāi)展校園用餐文化建設(shè)，讓更多的孩子在校園午餐中不僅獲得健康和美味，更獲得終身受益的養(yǎng)成教育。
據(jù)悉，上海將進(jìn)一步推進(jìn)校園午餐食育試點(diǎn)工作，每個(gè)區(qū)在小學(xué)、初中、高中每個(gè)學(xué)段至少選擇三所學(xué)校開(kāi)展試點(diǎn)。同時(shí)，市教委將依托上海市學(xué)校衛(wèi)生保健研訓(xùn)基地——上海交通大學(xué)醫(yī)學(xué)院，組織各區(qū)骨干人員開(kāi)展食育市級(jí)專題培訓(xùn)，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行區(qū)級(jí)培訓(xùn)，力爭(zhēng)從今年9月1日起，各區(qū)均能組織轄區(qū)內(nèi)所有中小學(xué)校開(kāi)展食育工作。
詳細(xì)內(nèi)容可查看《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)本市中小學(xué)校學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐及食育工作的通知》。
